מתכונים

שתף את הדף

מתכונים לשבועות

יש חג טעים יותר מחג שבועות? זה לא סתם חג – זה פסטיבל של טעמים, צבעים והשראה! שבועות הוא גם חג של אדמה, שפע וטבע. פירות הביכורים, עשבי התיבול, הקציר... זה הזמן להתחבר לפשטות, לטריות, ולחגוג עם מה שהטבע נותן לנו – באהבה.

קרא עוד

הביצות שהתחפשו

בעידן שבו רבים מאיתנו מחפשים אלטרנטיבות בריאות, סביבתיות ואתיות למוצרים מן החי - נותרה הביצה אחת החידות הגדולות בעולם התחליפים.

קרא עוד

מגלים את הגרגרים

גרגרי‭ ‬דגנים‭, ‬כמו‭ ‬שיפון, חיטה, כוסמין‭ ‬ושיבולת‭ ‬שועל, הם‭ ‬לא‭ ‬רק‭ ‬תוספת‭ ‬לתפריט. מתחת‭ ‬לקליפה‭ ‬הקשה‭ ‬כל‭ ‬גרגר‭ ‬קטן‭ ‬מחביא‭ ‬בתוכו‭ ‬עושר‭ ‬של‭ ‬טעמים, צבעים‭ ‬וערכים‭ ‬תזונתיים‭ ‬ייחודיים, שהופכים‭ ‬אותו‭ ‬לא‭ ‬רק‭ ‬למזון‭ ‬בסיסי‭, ‬אלא‭ ‬לכוכב‭ ‬אמיתי‭ ‬בצלחת

קרא עוד

המהפכה הלבנה

המהפכה הלבנה (והירוקה) שכובשת את המקררים בארץ ובעולם.

קרא עוד

יוגורט עם טוויסט

יוגורט‭ ‬מתהדר‭ ‬במרקם‭ ‬קטיפתי‭, ‬נמס‭ ‬בפה‭, ‬חמצמצות‭ ‬מדויקת‭ ‬וקלילות‭ ‬שקשה‭ ‬למצוא‭ ‬במזונות‭ ‬אחרים‭, ‬במיוחד‭ ‬כאלה‭ ‬שעשירים‭ ‬בערכים‭ ‬תזונתיים‭. ‬מעבר‭ ‬לכך‭, ‬הוא‭ ‬מספק‭ ‬חוויה‭ ‬טעימה‭ ‬ומשתלב‭ ‬נהדר‭ ‬בארוחות‭ ‬בוקר‭, ‬בנשנושים‭ ‬קלילים‭ ‬או‭ ‬בקינוחים‭ ‬מורכבים‭. ‬לכן‭, ‬כשמחפשים‭ ‬תחליפי‭ ‬יוגורט‭, ‬מצפים‭ ‬שהם‭ ‬יספקו‭ ‬בדיוק‭ ‬את‭ ‬כל‭ ‬זה‭. ‬אבל‭ ‬איך‭ ‬משיגים‭ ‬יוגורט‭ ‬אותנטי‭ ‬מתחליף‭?‬ התשובה‭ ‬טמונה‭ ‬בהליך‭ ‬ההתססה‭. ‬תחליפי‭ ‬יוגורט‭ ‬מבוססי‭ ‬קוקוס‭ ‬וסויה‭ ‬שעוברים‭ ‬תהליך‭ ‬התססה‭ ‬הם‭ ‬גם‭ ‬נטולי‭ ‬לקטוז‭ ‬וגלוטן‭, ‬וגם‭ ‬מציעים‭ ‬חלופה‭ ‬טעימה‭ ‬וטבעית‭ ‬ליוגורטים‭ ‬החלביים‭ ‬המסורתיים‭. ‬ כשמשלבים‭ ‬תחליפי‭ ‬יוגורט‭ ‬עם‭ ‬טעמים‭ ‬טבעיים‭ ‬ופירותיים‭, ‬מקבלים‭ ‬את‭ ‬הבסיס‭ ‬המושלם‭ ‬לאינספור‭ ‬מתכונים‭. ‬אז‭ ‬הגיע‭ ‬הזמן‭ ‬לתת‭ ‬לדמיון‭ ‬לרוץ‭ ‬ולצעוד‭ ‬למטבח‭!‬

קרא עוד

במרוץ הקולינרי - הווניל לוקח את הזמן

לווניל יש קסם ייחודי, הוא אחד התבלינים היוקרתיים והאהובים בעולם. מעטים מודעים למסע הארוך והמוקפד, הדורש מומחיות רבה וידיים מנוסות, כדי להביא את תרמילי הווניל מאזורי הגידול שלו ועד לצלחת שלנו.

קרא עוד

קוצ'ינה / איך אומרים מטבח באיטלקית?

קוצי'נה, או איך אומרים מטבח באיטלקית? המטבח הוא לב הבית הישראלי: המאכלים מובילים את החגים, את החגיגות, את ימי השישי והשבת ואת הרגעיים המשפחתיים היומיומיים - כל אלה בולטים בסדר היום התרבותי הישראלי, תמונת מצב זהה קיימת אצל האיטלקים שבבסיס מטבחם נמצאת המורשת התרבותית שנוגעת באינספור תחומים. בלב המטבח האיטלקי נמצאת הפשטות - חגיגה של חומרי גלם טריים ואיכותיים: משמן הזית של טוסקנה ועד לבזיליקום של ג'נובה. האזורים שונים באיטליה מספקים זהויות קולינריות ייחודיות: הריזוטו הקרמי והפולנטות העשירות של הצפון: העגבניות, שמן הזית והלימון של הדרום; אזורי החוף עם מגוון הדגים - כל אזור מהווה חלק מחיבורי הטעמים המגוונים בצלחת האיטלקית. אבל המטבח האיטלקי הוא לא רק אוכל - זהו סגנון חיים של חוויה קהילתית, זמן למשפחה ולחברים, סיבה למסיבה, לא פלא שאנחנו כל כך מתחברים למטבח הזה עם המסורת שהועברה מדור לדור, גם עבור האיטלקים המטבח הוא לא רק חלק מהסיפור, הוא הסיפור עצמו! את הסיפור האיטלקי נתחיל מהאדמה, בדיוק כמו אצלנו, שידועה בפוריותיה. באדמה הזאת גדלה חיטה, ייחודית ואופיינית, חיטת הדורום. זוהי חיטה קשה, עשירה בחלבון ובסיבים תזונתיים ודלה בשומן, שממנה טוחנים את קמח הסמולינה שמהווה בסיס לבצק הפסטה, לצד חיטת הדורום ישנו הכוסמין שמכיל כמות גלוטן נמוכה יותר. במפעל הפסטה ההיסטורי של 'סגמברו' משפרים תכונות של דגנים עתיקים במטרה ליצור פסטה אורגנית עשירה בטעם הסמולינה. נוסף על פעילותם באופן בר-קיימא במטרה לצמצם במודע את טביעת הרגל הסביבתית שכל מפעל מייצר, אנשים המפעל מייערים מחדש אזורים רבים מהרי האלפים ועד לסיציליה. אז איזה פסטה מתאימה לכם? בואו לנסות את המתכונים של 'סגמברו' , המפעל שמייצר את הפסטות במותג הבית שלנו.

קרא עוד

בא לי יובה!

יובה‭ ‬היא‭ ‬מילה‭ ‬יפנית‭ ‬במקורה‭ ‬שפירושה‭ '‬עור‭ ‬סויה‭'‬ והיא‭ ‬מכונה גם 'יריעת טופו'. יובה‭ ‬היא‭ ‬הקרום‭ ‬שנוצר‭ ‬בתהליך הרתחת‭ ‬חלב‭ ‬הסויה‭. ‬ הקרום‭ ‬נאסף‭ ‬ומיובש‭ ‬ליריעות צהבהבות‭ ‬עשירות‭ ‬בחלבון‭.‬ מרקמה‭ ‬וטעמה‭ ‬של‭ ‬היובה‭ ‬דומים‭ ‬למוצרי‭ ‬טופו‭, ‬אולם‭ ‬מכיוון‭ ‬שאין‭ ‬בה‭ ‬חומרי‭ ‬קרישה‭, ‬היא‭ ‬אינה‭ ‬נחשבת‭ ‬לטופו‭.‬ בשל‭ ‬גמישותה‭, ‬יובה‭ ‬מיוצרת‭ ‬בצורות‭ ‬שונות‭ ‬ומשמשת‭ ‬כתחליף‭ ‬בשר‭.‬

קרא עוד

חומוס במקום ביצים

לפני‭ ‬שנים‭ ‬אחדות‭ ‬פרסם‭ ‬גולש‭ ‬בקבוצת‭ ‬פייסבוק‭ ‬טבעונית‭, ‬שהוא‭ ‬מצא‭ ‬שלאותו‭ ‬נוזל‭ ‬תכונות‭ ‬המאפשרות‭ ‬לו‭ ‬להחליף‭ ‬את‭ ‬חלבון‭ ‬הביצה‭ ‬במרנג‭ ‬טבעוני‭.‬ הוא‭ ‬נתן‭ ‬לו‭ ‬את‭ ‬השם‭ ‬Aquafaba‭ (‬מהמילים‭ ‬הלטיניות‭: ‬מים‭ ‬ושעועית‭), ‬ומאותו‭ ‬יום‭ ‬הפך‭ ‬הרכיב‭ ‬היום‭-‬יומי‭ ‬הזה‭ ‬לחלק‭ ‬בלתי‭ ‬נפרד‭ ‬מהאפייה‭ ‬הטבעונית‭(

קרא עוד

הנזיר‭ ‬המתוק

'מונק הפרוט', '‬פרי‭ ‬הנזיר', ‬או‭ ‬בשמו‭ ‬הסיני‭ ‬luo han guo‭, ‬הוא‭ ‬פרי‭ ‬קטן‭ ‬ועגלגל‭ ‬ממשפחת‭ ‬הדלועים‭ ‬שגדל‭ ‬בדרום‭ ‬אסיה‭. ‬הוא‭ ‬זכה‭ ‬לשמו‭ ‬כיוון‭ ‬שנזירים‭ ‬בודהיסטים‭ ‬הם‭ ‬אלה‭ ‬שהחלו‭ ‬להשתמש‭ ‬בו‭, ‬תחילה‭ ‬בתה‭ ‬לשימוש‭ ‬תרופתי‭, ‬ובשל‭ ‬מתיקותו‭ ‬הם‭ ‬הבינו‭ ‬את‭ ‬יתרונותיו‭ ‬גם‭ ‬כממתיק‭ ‬טבעי

קרא עוד

חוגגים שבועות עם ניצת הדובדבן

רגע לפני הקיץ, עם סיומו של האביב כמה מילים על היופי שבראשית התבואה, על פירות הארץ מלאת השפע, על המזון הבסיסי הפשוט של חיטה, שעורה, גפן, תאנה ורימון, זית, דבש ותמרים - חג שבועות שמח!

קרא עוד

מגזין דיגיטלי ניצת הדובדבן

קרא עוד

מתבשלים עם ניצת: סדרת הקטניות האורגניות

העונה‭ ‬הקרה‭ ‬מעוררת‭ ‬את‭ ‬בלוטות‭ ‬הטעם‭ ‬לרצון‭ ‬במאכלים‭ ‬עשירים‭ ‬ומשביעים‭, ‬בתבשילים‭ ‬מלאי‭ ‬רוטב‭ ‬ובמרקים‭ ‬חמים‭. ‬גבי‭ ‬זילבר‭, ‬השף‭ ‬של‭ ‬בית‭ ‬הקפה‭ '‬פלאנט‭ ‬איקס', בחר‭ ‬בשלושה‭ ‬מתכונים‭ ‬טבעוניים‭ ‬המשלבים‭ ‬קטניות‭ ‬מגוונות‭ ‬ודגנים‭ - ‬יחד‭ ‬הם‭ ‬יוצרים‭ ‬חלבון‭ ‬מלא‭, ‬טעמים‭ ‬עמוקים‭ ‬ואינספור‭ ‬ערכים‭ ‬תזונתיים‭ ‬שמתחבאים‭ ‬במנות‭ ‬טעימות‭ ‬שגם‭ ‬ילדים‭ ‬יאהבו‭.‬

קרא עוד

המטבח הוויטנאמי

המטבח‭ ‬הווייטנאמי‭ ‬הוא‭ ‬אחד‭ ‬המטבחים‭ ‬הבריאים‭, ‬העשירים‭ ‬והמרשימים‭ ‬שבמטבחי‭ ‬המזרח‭ ‬הרחוק‭ ‬והוא‭ ‬חושף‭ ‬בפנינו‭ - ‬דרך‭ ‬הצלחת‭ - ‬את‭ ‬אחת‭ ‬התרבויות‭ ‬המרתקות‭ ‬של‭ ‬דרום‭-‬מזרח‭ ‬אסיה‭.‬ קשה‭ ‬להרחיב‭ ‬את‭ ‬הדיבור‭ ‬על‭ ‬המטבח‭ ‬המופלא‭ ‬של "העם‭ ‬האדום" מבלי‭ ‬לציין‭ ‬את‭ ‬שלושת‭ ‬המעצמות‭ ‬הקולינריות‭ ‬שהשפיעו‭ ‬עליו‭, ‬הלא‭ ‬הן‭ ‬סין‭, ‬צרפת‭ ‬והודו‭, ‬אשר‭ ‬השאירו‭ ‬חותם‭, ‬כל‭ ‬אחת‭ ‬בדרכה‭, ‬על‭ ‬תרבות‭ ‬האוכל‭ ‬והאכילה‭, ‬שלימים‭ ‬תתעצם‭ ‬ותהא‭ ‬למראָה‭ ‬קלידוסקופית‭ ‬של‭ ‬התרבות‭ ‬הווייטנאמית‭ ‬כולה

קרא עוד

עונת המרקים החלה : מרקים מזינים ומשביעים לחורף חם

סוף‭ ‬כל‭ ‬סוף‭ ‬מתחילים‭ ‬להרגיש‭ ‬את‭ ‬בוא‭ ‬החורף‭, ‬התקופה‭ ‬שאני‭ ‬מחכה‭ ‬לה‭ ‬כל‭ ‬שנה‭, ‬תקופה‭ ‬שמייד‭ ‬משרה‭ ‬עליי‭ ‬השראה‭ ‬וחודרת‭ ‬לסירים‭ ‬שלי‭. ‬השנה‭ ‬בא‭ ‬עלינו‭ ‬חורף‭ ‬מסוג‭ ‬אחר‭, ‬וברוח‭ ‬התקופה‭ ‬המשונה‭ ‬הזו‭ ‬התנסיתי‭ ‬במתכונים‭ ‬המשלבים‭ ‬בין‭ ‬תרבויות‭ ‬ומקומות‭ ‬רחוקים‭, ‬אלה‭ ‬שאנחנו‭ ‬מתגעגעים‭ ‬אליהם‭ ‬כל‭ ‬כך‭ ‬דווקא‭ ‬בזמן‭ ‬הזה‭ ‬שקשה‭ ‬יותר‭ ‬לנדוד‭. ‬אם‭ ‬כן‭, ‬נותר‭ ‬לנו‭ ‬לנדוד‭ ‬במרחבי‭ ‬הכמיהה‭, ‬הזיכרון‭ ‬והנוסטלגיה‭, ‬להריח‭ ‬את‭ ‬התבלינים‭ ‬של‭ ‬המזרח‭, ‬את‭ ‬עוקץ‭ ‬הסחוג‭ ‬התימני‭, ‬את‭ ‬עשבי‭ ‬התיבול‭ ‬המרעננים‭ ‬של‭ ‬המרק‭ ‬הטורקי‭ ‬וכל‭ ‬זאת‭ ‬עם‭ ‬חומרי‭ ‬הגלם‭ ‬החורפיים‭ ‬שמנחמים‭ ‬את‭ ‬הגוף‭ ‬ומרחיבים‭ ‬את‭ ‬הלב.

קרא עוד

חדש על המדף : טמפה

טמפה (Tempeh) מאכל אינדונזי מסורתי שעשוי מפולי סויה שעברו תהליך של התססה. הטמפה מכילה כמות עשירה של חלבונים (אף יותר מזו המצויה בטופו), סיבים תזונתיים, חומצות אמינו חיוניות, מינרלים וויטמינים ואינה מכילה גלוטן, ללא שומן טרנס וללא כולסטרול והיא מאופיינת בטעם עדין וסופחת אליה טעמים. את הטמפה ניתן לטגן, לצלות או לאפות, להוסיף לסלטים, תבשילים ועוד

קרא עוד

שורש - זה כל העניין

ירקות‭ ‬שורש‭ ‬הם‭ ‬המלכים‭ ‬של‭ ‬החורף‭. ‬מסיבה‭ ‬זו‭ ‬בחרנו‭ ‬להגיש‭ ‬לכם‭ ‬את‭ ‬כל‭ ‬העולם‭ ‬הקסום‭ ‬המתחבא‭ ‬ מתחת‭ ‬לאדמה‭. ‬ כל‭ ‬עונה‭ ‬מביאה‭ ‬איתה‭ ‬צבעים‭, ‬ריחות‭, ‬טעמים‭ ‬ומזונות‭ ‬שונים‭. ‬התוצרת‭ ‬הטרייה‭ ‬והבשלה‭ ‬של‭ ‬החורף‭, ‬על‭ ‬שפע‭ ‬ירקות‭ ‬השורש‭ ‬שלה‭, ‬מתאימה‭ ‬לצורכי‭ ‬הגוף‭ ‬שלנו‭ ‬בעונה‭ ‬הקרה

קרא עוד

Redefine Meat נחתו בניצת הדובדבן!

נעים מאד, Redefine Meat! ברידיפיין מיט מאמינים שלעולם מגיע בשר-חדש*, בשר טוב יותר שהוא גם טעים וגם מטיב עם הסביבה ובעלי החיים. החזון הוא לייצר חוויה בשרית מושלמת עם אותו המרקם והטעם כמו בשר מן החי, עם טכנולוגיה וחומרי גלם צמחיים, במקום להשתמש בבעלי חיים. מוצרי רידיפיין מיט מבוססים רכיבים צמחיים בין היתר – חלבונים, שומנים מהצומח, וחומרי טעם וריח – כולם נועדו לדמות חוויה קולינרית ממש כמו הבשר שאתם אוהבים. החברים בRedefine Meat פירגנו לנו במתכונים משגעים (הסתכלו בתמונות :), אז מה מתחשק לכם לבשל היום? * אינו מכיל רכיבים מן החי

קרא עוד

פנינים בצלחת

על‭ ‬טפיוקה‭ ‬כבר‭ ‬שמעתם‭?‬ אם‭ ‬נתקלתם‭ ‬פעם‭ ‬בשייק‭ ‬בריאות‭ ‬המכיל‭ ‬כדורים‭ ‬גדולים‭ ‬ומתוקים‭, ‬אלה‭ ‬הן‭ ‬פניני‭ ‬הטפיוקה‭, ‬המוסיפות‭ ‬גימיק‭ ‬כייפי‭ ‬ומתפצפץ‭ ‬למשקה

קרא עוד

זה הזמן לבננות

עולם‭ ‬הקמחים‭ ‬ללא‭ ‬גלוטן‭ ‬נעזר‭ ‬בפתרונות‭ ‬יצירתיים‭ ‬ואקזוטיים‭, ‬לכן‭ ‬כיף‭ ‬לגלות‭ ‬שחקן‭ ‬חדש‭ ‬בזירה‭ ‬שמשתמש‭ ‬במוצר‭ ‬בסיסי‭ ‬ופשוט‭ ‬שכולנו‭ ‬מכירים>>

קרא עוד

ממרחים מאגוזים‭ ‬גם באפייה

גם‭ ‬אם‭ ‬לא‭ ‬הצלחתם‭ ‬להתאהב‭ ‬בהם‭ ‬בסנדוויץ, אתם‭ ‬מוזמנים‭ ‬לעשות‭ ‬בהם‭ ‬שימוש‭ ‬באפייה‭.‬ חמאות‭ ‬האגוזים‭ ‬עשירות‭ ‬בסידן‭, ‬בחלבון‭, ‬בחומצות‭ ‬שומן‭ ‬חיוניות‭ ‬ובסיבים‭ ‬תזונתיים‭, ‬והן‭ ‬משדרגות‭ ‬כל‭ ‬תבשיל‭ ‬קטניות‭, ‬מסמיכות‭ ‬רטבים‭ ‬ומעניקות‭ ‬להם‭ ‬מרקם‭ ‬קטיפתי‭<<

קרא עוד

מתבשלים עם ניצת והפעם... עגבניות

זמינה‭ ‬כל‭ ‬השנה‭, ‬טעימה‭ ‬בכל‭ ‬סוגיה‭ ‬ומיניה‭, ‬מאפשרת‭ ‬אינספור‭ ‬צורות‭ ‬בישול‭ ‬ואפייה‭ ‬והיא‭ ‬בריאה‭ ‬במיוחד‭. ‬נדמה‭ ‬שמרוב‭ ‬שהיא‭ ‬מובנת‭ ‬מאליה‭, ‬היא‭ ‬לא‭ ‬מקבלת‭ ‬במה‭ ‬משלה‭. ‬רועי‭ ‬הרצוג‭, ‬שף‭ ‬מסעדת‭ '‬הרצוג‭' ‬התל‭ ‬אביבית‭, ‬מחזיר‭ ‬את‭ ‬כבודה‭ ‬של‭ ‬העגבנייה‭ ‬האורגנית‭ ‬אל‭ ‬אור‭ ‬הזרקורים‭ ‬ומשתף‭ ‬במתכונים‭ ‬קיציים‭, ‬טעימים‭ ‬ובריאים‭ ‬שבמרכזם‭ - ‬העגבנייה>>

קרא עוד

סמודי בול - המרקם המושלם בין גלידה לשייק

צבעוניות קייצית מפירות טבעיים והכל טבעוני >>

קרא עוד

מתבשלים עם ניצת - פסטות

השף עידן קליינר ממסעדת 'באנה' הצמחית בתל אביב, שמתמחה בבישול מקורי של ירקות, קטניות, דגנים ושורשים, משתף אותנו בשלושה מתכונים ייחודיים של פסטות שהמרכיב העיקרי שלהן הוא קטניות. לקטניות יש מעלות רבות: הן מוסיפות לפסטה טעמים מיוחדים ומעשירות את הטעם, הן מאפשרות לנו מקור נוסף למקסום של ערכים תזונתיים, הן מקור לחלבון צמחי איכותי ומהוות אלטרנטיבה נפלאה לגלוטן.

קרא עוד

מתכונים ללא גלוטן-שי של הטבע

עם התערובות של 'שי ללא גלוטן' תוכלו לעשות מטעמים

קרא עוד

אוצר הפטריות

פטריות‭ ‬הן‭ ‬בדרך‭ ‬כלל‭ ‬הכוכבות‭ ‬של‭ ‬החורף‭ ‬אך‭ ‬בזכות‭ ‬היכולת‭ ‬לגדל‭ ‬אותן‭ ‬כל‭ ‬השנה‭ ‬אנחנו‭ ‬יכולים‭ ‬ליהנות‭ ‬מטעמן‭ ‬הנפלא‭ ‬גם‭ ‬בקיץ‭. ‬חוות‭ '‬אוצרות‭ ‬היער‭' ‬שבה‭ ‬מגדלים‭ ‬פטריות‭ ‬אורגניות‭ ‬חלומיות‭ ‬שיתפה‭ ‬אותנו‭ ‬בשלושה‭ ‬מתכונים‭ ‬טעימים‭, ‬קלים‭ ‬ואפילו‭ ‬טבעוניים‭ ‬וללא‭ ‬גלוטן‭

קרא עוד

יום הפיצה הבינלאומי

יום הפיצה הבינלאומי נחגג בכל העולם היום (9.2). נותנים כבוד למלכה הבלתי מעורערת - הפיצה! במיוחד בשבילכם 2 מתכונים לפיצות דלות בקלוריות, דלות בפחמימות, נטולות גלוטן ...לא תוכלו להפסיק לאכול אותן.

קרא עוד

טו בשבט - חוגגים את הטבע!

אגוז מלך קליפורני, שקד אמריקאי, משמש אוזבקי, אגוז ברזיל, תמר ישראלי- כולם קטנים, עוצמתיים בטעם ובערכים תזונתיים, ולבד מהיותם חטיף בריא שכיף לנשנש, הם משדרגים כל מנה. יחד עם שלי לרון אברהם, שף ומנחת סדנאות בישול, נכנסנו למטבח ויצאנו עם שלל מנות שמשאירות טעם טוב בפה ואנרגיה חיובית בגוף. מתכונים לט"ו בשבט - בואו נחגוג את המתנות הקטנות של הטבע!

קרא עוד

מבשלים דייסה

החורף‭ ‬כבר‭ ‬כאן‭:‬‭ ‬ מזג‭ ‬האוויר‭ ‬התקרר‭ ‬ובאוויר‭ ‬יש‭ ‬ריח‭ ‬של‭ ‬גשם‭, ‬וזהו‭ ‬בדיוק‭ ‬הזמן‭ ‬לדייסה‭ ‬מפנקת‭ ‬ומחממת‭, ‬דייסה‭ ‬מלאה‭ ‬ויטמינים‭, ‬מינרלים‭ ‬וסיבים‭ ‬תזונתיים‭ ‬שממלאת‭ ‬אתכם‭ ‬באנרגיה‭ ‬ליום‭ ‬הארוך‭ ‬שלפניכם‭. ‬רוב‭ ‬הדייסות‭ ‬מבוססות‭ ‬על‭ ‬שיבולת‭ ‬השועל‭ ‬אך‭ ‬הן‭ ‬יכולות‭ ‬להתבסס‭ ‬על‭ ‬מגוון‭ ‬דגנים‭ ‬כמו‭ ‬אורז‭, ‬כוסמת‭, ‬סולת‭ ‬ועוד‭.‬ הנה‭ ‬כמה‭ ‬ארוחות‭ ‬כאלה‭, ‬כל‭ ‬אחת‭ ‬מהן‭ ‬מלאה‭ ‬בכל‭ ‬טוב‭, ‬טעימה‭, ‬מפנקת‭ ‬ובריאה‭.‬ בתיאבון‭ !‬

קרא עוד

המדריך השלם לחלבון מן הצומח

למרות הסברה הרווחת, קיימות כיום דרכים רבות לצרוך חלבון בתזונה צמחונית או טבעונית. בואו לגלות איך ועל הדרך יש גם מתכונים טעימים שחבל לפספס

קרא עוד

התזונה הקטוגנית בראייה בריאותית

בשנים‭ ‬האחרונות‭ ‬התזונה‭ ‬הקטוגנית‭ ‬תפסה‭ ‬תאוצה‭ ‬משמעותית‭ ‬ואנשים‭ ‬רבים‭ ‬מצאו‭ ‬בה‭ ‬פתרון‭ ‬מהיר‭ ‬לירידה‭ ‬במשקל‭, ‬כמו‭ ‬גם‭ ‬כלי‭ ‬יעיל‭ ‬לאיזון‭ ‬רמות‭ ‬הסוכר‭ ‬בדם‭. ‬אבל‭ ‬האם‭ ‬הדיאטה‭ ‬הקטוגנית‭ ‬בריאה‭ ‬לנו‭?‬ להלן‭ ‬סקירה‭ ‬על‭ ‬התזונה‭, ‬יתרונותיה‭, ‬חסרונותיה‭ ‬והדרך‭ ‬להפוך‭ ‬אותה‭ ‬לבריאה‭ ‬יותר

קרא עוד

מעשה בקציצה

תמיד‭ ‬כיף‭ ‬לאכול‭ ‬קציצות‭, ‬אבל‭ ‬להכין‭ ‬זה‭ ‬כבר‭ ‬סיפור‭ ‬של‭ ‬זמן‭, ‬של‭ ‬מצרכים‭ ‬ואנרגיה‭. ‬בדיוק‭ ‬בשביל‭ ‬זה‭ ‬סידרו‭ ‬לכם‭ ‬ב‭'‬משק‭ ‬ויילר‭' ‬קציצות‭ ‬עם‭ ‬מגוון‭ ‬ירקות‭, ‬שהכי‭ ‬פשוט‭ ‬להכניס‭ ‬לתוך‭ ‬תבשיל‭ ‬או‭ ‬לחמם‭ ‬ולאכול‭. ‬הקציצות‭ ‬עשויות‭ ‬מטופו‭ ‬טבעי‭, ‬טרי‭ ‬המיוצר‭ ‬בתהליך‭ ‬מסורתי‭ ‬ולא‭ ‬מרצועות‭ ‬סויה‭ ‬מעובדות‭.‬ הנה‭ ‬3‭ ‬מתכונים‭ ‬שיוסיפו‭ ‬לתפריט‭ ‬צבעוניות‭, ‬טעם‭ ‬ובריאות

קרא עוד

לביבות מלבבות

לביבות מלוחות ונימוחות של פירה וכרובית או אולי פירות מתקתקות וקריספיות של זוקיני וקינמון? מה בא לכם? ואולי בכלל שניהם? :) המתכונאית עדי גבריצמן, מנהלת העמוד 'Hatafrit מתכוני בריאות דלי פחמימות' אירגנה לנו יופי של מתכונים לא שגרתיים ללביבות המוכרות. מאוד מאוד טעימות ודלות בפחמימות שיהיה בתיאבון :) התפריט בפייסבוק התפריט באינסטגרם

קרא עוד

סופגניות ללא גלוטן

חנוכה בפתח ולנו יש מתכונים לסופגניות נטולות גלוטן בשבילכם

קרא עוד

שומשום, טחינה או חלבה

כל‭ ‬מה‭ ‬שרציתם‭ ‬לדעת‭ ‬על‭ ‬הזרעים‭ ‬הטעימים‭ ‬האלה‭ ‬שאפשר‭ ‬להכין‭ ‬מהם כל‭ ‬כך‭ ‬הרבה‭!

קרא עוד

מהמטבח ההודי

קשה‭ ‬שלא‭ ‬להתאהב‭ ‬באוכל‭ ‬ההודי‭: ‬טעמים‭ ‬וצבעים‭ ‬עזים‭, ‬ניחוחות‭ ‬משכרים‭, ‬מגוון‭ ‬של‭ ‬קטניות‭, ‬שפע‭ ‬של‭ ‬ירקות‭, ‬צלחות‭ ‬עשירות‭ ‬ומגוונות‭, ‬כיף‭ ‬אמיתי‭!‬

קרא עוד

עושים סוויץ' לסנדוויץ'

אם‭ ‬גם‭ ‬אתם‭ ‬נתקלתם‭ ‬ב‭'‬סרבני‭ ‬כריכים‭', ‬אלה‭ ‬שפשוט לא‭ ‬רוצים‭ ‬לקחת‭ ‬כריך‭ ‬לארוחת‭ ‬העשר‭, ‬למרות‭ ‬כל‭ ‬ההצעות‭ ‬המפתות‭ ‬שכבר‭ ‬שלפתם‭ ‬מהראש‭ ‬ומהמזווה ‭ ‬כריך‭ ‬עם‭ "‬שוקולד‭ ‬של‭ ‬אלופים‭", ‬בצורה‭ ‬של‭ ‬דובי‭, ‬עם‭ ‬סוכריות‭ ‬קופצות‭, ‬עטוף‭ ‬בנצנצנים- אתם לא לבד!

קרא עוד

הכל בסיר אחד

הכול‭ ‬בסיר‭ ‬אחד זה‭ ‬נשמע‭ ‬כמו‭ ‬חלום‭: ‬ארוחה‭ ‬מזינה‭ ‬וטעימה‭ ‬שמשאירה‭ ‬את‭ ‬הבטן‭ ‬רגועה‭ ‬ואת‭ ‬הכיור‭ (‬כמעט‭) ‬ללא‭ ‬כלים‭, ‬וגם‭ ‬לקחת‭ ‬כף‭ ‬ופשוט‭ ‬לאכול‭ ‬ישר‭ ‬מהסיר‮–‬‭ ‬זה‭ ‬לגמרי‭ '‬חוקי‭'.‬ אז‭ ‬קחו‭ ‬סיר‭ ‬ובעצם‭ ‬זהו (פחות‭ ‬או‭ ‬יותר‭( ושיהיה‭ ‬בתיאבון

קרא עוד

קמח זה לא רק חיטה

עד היום המושג "קמח" היה מזוהה עם קמח דומיננטי אחד- קמח חיטה. בואו להכיר קמחים נוספים מכוסמת, עדשים, חומוס ועוד

קרא עוד

נכנסים למטבח בצעד תימני

בואו לגלות את טעמי המטבח התימני בסדרת מתכונים טעימים

קרא עוד

אוכלים קיטו

החלטתם‭ ‬לעשות‭ ‬שינוי‭ ‬תזונתי‭ ‬ובחרתם‭ ‬בתזונה‭ ‬קטוגנית‭, ‬או‭ ‬בכינויה‭ ‬תזונת‭ ‬קיטו‭. ‬אז‭ ‬מה‭, ‬בעצם‭, ‬אוכלים‭ ‬בתזונה‭ ‬הזאת‭?‬

קרא עוד

מפצח האגוזים- גבינות עזים פרוביוטיות

מאת: חן זבולון 'מעדני הטבע' - מעדנייה טבעונית לגבינות שקדים ואגוזים פרוביוטיות. www.maadaney.shop כל הגבינות נעשות בתהליכי ייצור טבעיים ומסורתיים וללא חומרים משמרים או משפרי טעם. אך מכינים גבינות מאגוזים ושקדים? חן זבולון מ'מעדני הטבע' מייצר גבינות טבעוניות בשיטת ההתססה הלקטית המסייעת גם בפן הבריאותי וגם בפן הקולינרי. המוצרים שעברו התססה עשירים בפרוביוטיקה המסייעת לאזן את פלורת החיידקים במעיים, ומבחינה קולינרית מעניקה אווריריות וחמצמצות כיאה לגבינה.

קרא עוד

אגוז - יחידה מובחרת

אגוזים למיניהם נמצאים אצלי דרך קבע במטבח: הם נשנוש לרגע של רעב, תוספת קראנצ'ית לסלט מפנק ובעיקר – חומר גלם איכותי שמוסיף ארומה ייחודית, מרקם פריך ותחושת שובע כמעט לכל מנה. אפשר להשתמש בהם כמו שהם, לרסק ולקצוץ כדי להעניק טקסטורה מעניינת למנות, או לטחון ליצירת ממרחים ורטבים עם 'גוף' ואישיות. הם משתלבים נהדר במנות מתוקות ולא פחות טוב במנות מלוחות. ואולי הכי חשוב, כדי ליהנות מהם כראוי יש להקפיד לקנות אותם ממקום איכותי ולשמור עליהם כך שלא יתחמצנו ויתעפשו. בואו לבשל איתי!

קרא עוד

הקיץ ירוק וקריר

הקיץ‭ ‬בפתח‭ ‬והתקופה‭ ‬החמה‭ ‬כבר‭ ‬כאן‭. ‬על‭ ‬מנת‭ ‬לנקות‭ ‬מבפנים‭, ‬לאזן‭ ‬ולקרר‭ ‬את‭ ‬הגוף‭ ‬מומלץ‭ ‬בתקופה‭ ‬זו‭ ‬של‭ ‬השנה‭ ‬לצרוך‭ ‬מזונות‭ ‬ירוקים‭. ‬עלים‭ ‬ירוקים‭ ‬נחשבים‭ ‬למזון‭-‬על‭ ‬משום‭ ‬שהם‭ ‬מכילים‭ ‬ריכוז‭ ‬גבוה‭ ‬של‭ ‬רכיבים‭ ‬תזונתיים‭ ‬חשובים‭, ‬והחשוב‭ ‬מביניהם‭ ‬הוא‭ ‬הכלורופיל‭, ‬שנושא‭ ‬את‭ ‬הצבע‭ ‬הירוק‭ ‬בעלים‭. ‬העלים‭ ‬הירוקים‭ ‬משמשים‭ ‬לתהליכי‭ ‬ניקוי‭ ‬הגוף‭, ‬לקירור‭ ‬הגוף‭ ‬ולחיזוקו

קרא עוד

לכל סיר יש את האורז שלו

כבר‭ ‬אלפי‭ ‬שנים‭ ‬הוא‭ ‬אחד‭ ‬המרכיבים‭ ‬העיקריים‭ ‬בתזונת‭ ‬העולם‭. ‬בין‭ ‬אם‭ ‬הוא‭ ‬קצר‭ ‬ועמילני‭, ‬גרגיר‭ ‬מלא‭ ‬שעבר‭ ‬ליטוש‭ ‬עדין‭ ‬של‭ ‬הקליפה‭ ‬או‭ ‬גרגיר‭ ‬לבן‭ ‬אשר‭ ‬קליפתו‭ ‬הוסרה‭. ‬ ניתן‭ ‬לגדלו‭ ‬בטרסות‭ ‬על‭ ‬צלע‭ ‬הר‭ ‬תלול‭ ‬כשהוא‭ ‬טובל‭ ‬בשלוליות‭ ‬מים‭ ‬רדודות‭.‬ האורז‭ ‬מלווה‭ ‬אותנו‭ ‬בכל‭ ‬מקום‭ - ‬הוא‭ ‬התוספת‭ ‬שאוהבים‭ ‬להוסיף

קרא עוד