באירופה הקפואה, ברחובות המושלגים, מתענגים על הריחות והטעמים של ערמונים קלויים וחמים. אמנם כאן זה לא אירופה אבל גם לנו מותר ליהנות מפרי עץ הערמון- הוא מכיל סידן, ברזל, אשלגן וויטמינים כמו ויטמין C, B וA וסיבים תזונתיים.
זהו עץ גדול היכול להגיע לגובה של 20-25 מטרים ולחיות אלפי שנים. הערמון גדל בתוך קליפה קשיחה וקוצנית הנפתחת בהדרגה לפני הבשלת הפרי.
ערמונים אורגנים, קלופים וקלויים הן תוספת נהדרת במרקי החורף וברטבים לפסטות.
מרק דלעת וערמונים
רכיבים:
- 800 גרם דלעת קלופה וחתוכה ללא גרעינים
- 200 גרם ערמונים אורגנים קולפים וקלויים ניצת הדובדבן חתוכים לקוביות
- 2 בצלים חתוכים לקוביות
- 2 גזרים קלופים וחתוכים לקוביות
- 5 גבעולי סלרי קצוצים
- 3 שיני שום קצוצות
- 4 כוסות מים (ליטר)
- 2 כף שמן זית
- 5-6 כפות קרם קוקוס או שמנת
- חצי כפית קורנית (טימין) טריה או יבשה
- מלח ופלפל לפני הטעם
לקישוט: עלי קורנית/ גרעיני דלעת
אופן ההכנה:
מטגנים עם שמן הזית את הדלעת, הבצלים, הגזרים והסלרי ולאחר השחמה קלה מוסיפים גם את השום.
מוסיפים מים ומביאים לרתיחה.
מוסיפים את הערמונים ומבשלים כ-25 דקות עד לריכוך הירקות.
מוסיפים את קרם הקוקוס ומערבבים.
מכבים את האש ועם בלנדר יד טוחנים את המרק עד לתערובת אחידה.
מקשטים עם קורנית או גרעיני דלעת.
בתיאבון!
