מאת: אפרת נבון בשיתוף 'עתיד ירוק'
קמח בננות עשוי מ-100% בננות ירוקות, צעירות ואורגניות שנקטפו לפני שהעמילן שבהן מבשיל לסוכר, עברו תהליך ייבוש המשמר את טעמן העדין ונטחנו לקמח ללא גלוטן בעל ערך גליקמי נמוך ומרקם חלק ונימוח. הטעם העדין מתאים במיוחד לאפייה בה יש לשים 3/4 כוס, על כל כוס קמח רגיל, להסמכת רטבים, לדייסות ולשייקים.
הקמח שזכה לפופולריות בג'אמייקה, באפריקה ובקרייביים, נחשב למזון על והוא מכיל סיבים בלתי מסיסים (42-52.8 גרם לכוס) סיבים מסיסים ואינולין – שלושתם מהווים מצע לחיידקים ידידותיים במעיים. בנוסף, הקמח עשיר במינרלים מנגן, אבץ ומגנזיום ומשפיע על תחושת השובע. 0
טראפלס שוקולד טבעוניים (כ-20 כדורים)
רכיבים:
8 כפות קמח בננה 'עתיד ירוק
3 כפות קקאו אורגנית ניצת הדובדבן
5 כפות שמן קוקוס
4 כפות חמאת קשיו / חמאת שקדים טבעית
8 כפות סירופ מייפל טבעי / סילאן ללא תוספת
סוכר
לציפוי:
פתיתי קוקוס/אבקת קקאו
אופן ההכנה:
מערבבים יחד את החומרים היבשים, מוסיפים את שאר הרכיבים ומערבבים היטב לבצק אחיד ומעט דביק. מכניסים למקרר לכ-20 דקות להתייצבות.
מגלגלים לכדורים קטנים, אפשר לצפות בפתיתי קוקוס או באבקת קקאו, ומאחסנים במקרר בקופסת זכוכית.
עוגת שוקולד עשירה טבעונית
רכיבים:
1/3 כוס שמן קוקוס מומס
3 כפות אבקת קקאו
1 כפית חומץ תפוחים אורגניים 'ניצת הדובדבן'
1 כוס חלב שקדים / כף גדושה חמאת שקדים מומסת בכוס מים חמים
1/2 כפית תמצית וניל איכותית
5 כפות רסק תפוחים / בננה
3/4 כוס קמה בננה 'עתיד ירוק'
3/4 כוס קמח שקדים 'ניצת הדובדבן'
1/2 כוס אבקת קקאו
קורט מלח הימלאיה
1 כפית סודה לשתיה
1 כוס סוכר קוקוס
לציפוי (אופציונלי):
1 כוס קרם קוקוס
50 גרם שוקולד מריר איכותי
2 כפות אבקת קקאו
1/2 כוס סילאן ללא תוספת סוכר
אופן ההכנה:
מערבבים היטב את הרכיבים היבשים ובנפרד מערבבים את שאר הרכיבים.
מאחדים את התערובות ויוצקים מייד לתבנית מאורכת מרופדת בנייר אפייה או לתבנית קאפקייקס.
מכניסים לתנור שחומם מראש ל-170 מעלות למשך כ-40 דקות עד להתייצבות (כ-30 דקות עבור קאפקייקס), אך לא להתייבשות. מוציאים, מכסים במגבת ונותנים לעוגה להתקרר.
ממיסים את חומרי הציפוי בסיר על אש נמוכה תוך כדי ערבוב ומצננים.
יוצקים את הציפוי על גבי העוגה, פורסים ומכניסים למקרר.
ניתן לשמור בהקפאה.
מתכונים באדיבות אפרת נבון, נטורופתית, אירידולוגית, מטפלת בדיקור, מרצה לתזונה נכונה, מנחה סדנאות לניקוי רעלים, מחברת הספר "טעים לאכול בריא", מנהלת את מרכז תרפא ומתמחה בטיפול טבעי במחלות כרוניות ובתהליכי ירידה בריאה במשקל. באינסטגרם: efrat.navon בפייסבוק: תרפא המקום הטבעי לבריאות שלכם.
