יובה היא מילה יפנית במקורה שפירושה 'עור סויה' והיא מכונה גם 'יריעת טופו'.
יובה היא הקרום שנוצר בתהליך הרתחת חלב הסויה. הקרום נאסף ומיובש ליריעות צהבהבות עשירות בחלבון.
מרקמה וטעמה של היובה דומים למוצרי טופו, אולם מכיוון שאין בה חומרי קרישה, היא אינה נחשבת לטופו.
בשל גמישותה, יובה מיוצרת בצורות שונות ומשמשת כתחליף בשר.
לפני שנים אחדות פרסם גולש בקבוצת פייסבוק טבעונית, שהוא מצא שלאותו נוזל תכונות המאפשרות לו להחליף את חלבון הביצה במרנג טבעוני.
הוא נתן לו את השם Aquafaba (מהמילים הלטיניות: מים ושעועית), ומאותו יום הפך הרכיב היום-יומי הזה לחלק בלתי נפרד מהאפייה הטבעונית(
'מונק הפרוט', 'פרי הנזיר', או בשמו הסיני luo han guo, הוא פרי קטן ועגלגל ממשפחת הדלועים שגדל בדרום אסיה. הוא זכה לשמו כיוון שנזירים בודהיסטים הם אלה שהחלו להשתמש בו, תחילה בתה לשימוש תרופתי, ובשל מתיקותו הם הבינו את יתרונותיו גם כממתיק טבעי
רגע לפני הקיץ, עם סיומו של האביב
כמה מילים על היופי שבראשית
התבואה, על פירות הארץ מלאת
השפע, על המזון הבסיסי הפשוט של
חיטה, שעורה, גפן, תאנה ורימון, זית,
דבש ותמרים - חג שבועות שמח!
העונה הקרה מעוררת את בלוטות הטעם לרצון במאכלים עשירים ומשביעים, בתבשילים מלאי רוטב ובמרקים חמים.
גבי זילבר, השף של בית הקפה 'פלאנט איקס', בחר בשלושה מתכונים טבעוניים המשלבים קטניות מגוונות ודגנים - יחד הם יוצרים חלבון מלא, טעמים עמוקים ואינספור ערכים תזונתיים שמתחבאים במנות טעימות שגם ילדים יאהבו.
המטבח הווייטנאמי הוא אחד המטבחים הבריאים, העשירים והמרשימים שבמטבחי המזרח הרחוק והוא חושף בפנינו - דרך הצלחת - את אחת התרבויות המרתקות של דרום-מזרח אסיה.
קשה להרחיב את הדיבור על המטבח המופלא של "העם האדום" מבלי לציין את שלושת המעצמות הקולינריות שהשפיעו עליו, הלא הן סין, צרפת והודו, אשר השאירו חותם, כל אחת בדרכה, על תרבות האוכל והאכילה, שלימים תתעצם ותהא למראָה קלידוסקופית של התרבות הווייטנאמית כולה
סוף כל סוף מתחילים להרגיש את בוא החורף, התקופה שאני מחכה לה כל שנה, תקופה שמייד משרה עליי השראה וחודרת לסירים שלי. השנה בא עלינו חורף מסוג אחר, וברוח התקופה המשונה הזו התנסיתי במתכונים המשלבים בין תרבויות ומקומות רחוקים, אלה שאנחנו מתגעגעים אליהם כל כך דווקא בזמן הזה שקשה יותר לנדוד. אם כן, נותר לנו לנדוד במרחבי הכמיהה, הזיכרון והנוסטלגיה, להריח את התבלינים של המזרח, את עוקץ הסחוג התימני, את עשבי התיבול המרעננים של המרק הטורקי וכל זאת עם חומרי הגלם החורפיים שמנחמים את הגוף ומרחיבים את הלב.
סידרת המוצרים החדשה מבית קריאטייב פי הולכת לשנות לכם את כל מה שהכרתם על עולם האוכל הטבעוני!
תערובות תחליף בשר, עוף ודגים על בסיס חלבון אפונה ועם טעם נהדדר, כמעט כמו בשר, עם ערכים תזונתיים מעולים ללא צורך בהקפאה
מהיום מכינים את המנות האהובות עליכם בצורה טבעונית, במהירות וביעילות - ללא צורך בזמני הפשרה והכנה ארוכים.
איך מכינים? בקלות!
שופכים את התערובת שבשקית אל כלי קיבול, מוסיפים מים ושמן זית או שמן צמחי.
וזהו, יש לכם ארוחה חמה, עשירה וטעימה
בין מוצרי הסדרה תוכלו למצוא:
תחליף עוף - זה הזמן לקציצות עוף, קבבוני עוך, צ'יקן נאטגאס, שניצל.
תחליף בשר - המבורגר, עראיס, קבב, קציצות בשר, בולונז ועוד המון אפשרויות
תחליף דג - מותאם להכנת קציצות "דגים", שניצל "דגים", קבבוני "דגים" ועוד. תערובת עשירה בטעמים
טמפה (Tempeh) מאכל אינדונזי מסורתי שעשוי מפולי סויה שעברו תהליך של התססה.
הטמפה מכילה כמות עשירה של חלבונים (אף יותר מזו המצויה בטופו), סיבים תזונתיים, חומצות אמינו חיוניות, מינרלים וויטמינים ואינה מכילה גלוטן, ללא שומן טרנס וללא כולסטרול
והיא מאופיינת בטעם עדין וסופחת אליה טעמים.
את הטמפה ניתן לטגן, לצלות או לאפות, להוסיף לסלטים, תבשילים ועוד
ירקות שורש הם המלכים של החורף. מסיבה זו בחרנו להגיש לכם את כל העולם הקסום המתחבא מתחת לאדמה.
כל עונה מביאה איתה צבעים, ריחות, טעמים ומזונות שונים. התוצרת הטרייה והבשלה של החורף, על שפע ירקות השורש שלה, מתאימה לצורכי הגוף שלנו בעונה הקרה
נבנה ע"י @ לוגייט טכנולוגיות
