מאת: אורי גידאור, הרבליסטית קלינית (B.ScCI.H) בשיתוף 'ברא צמחים'
המאקה הוא שורש ממשפחת המצליבים, וכבר לפני מאות שנים בני האינקה בפרו עשו בו שימוש כצמח מרפא שמשפיע על האנרגיה הכללית ועל האנרגיה המינית בנשים ובגברים. בשנים האחרונות תפס שורש המאקה מקום מכובד גם כמזון על (סופר פוד) שמסייע להעשיר את התזונה בשלל רכיבים תזונתיים חיוניים.
השורש זכה לכינוי ‘הג’ינסנג הפרואני’ ומקובל להוסיף את אבקת השורש לשייקים על בסיס פירות, לעוגות, למאפים ולקינוחים בריאים ואפילו לכוס הקפה של הבוקר!
מזון מלא
צמח המאקה הוא בן משפחתם של הכרובית, הצנון והקייל. הוא מהווה את מקור התזונה העיקרי והחשוב ביותר עבור תושבי האנדים הפרואניים מזה למעלה מ-3,000 שנים. ברפואת הצמחים המסורתית הוא משמש כצמח מרפא לכל דבר, ובפרו נוהגים לשלב אותו כרכיב במשקה מותסס הנקרא ‘מאקה צ’יקה’ (maca chicha) המשמש לחיזוק כללי.
צמח המאקה, כך מתברר, הוא בעל ערכים מרשימים למדי. השורש מכיל פחמימות מורכבות, שבשילוב עם רכיבים צמחיים בשם אלקולואידים, מהוות מקור מצוין לאנרגיה זמינה. השורש מהווה מקור לחלבון (כ-10.2%)הכולל 19 חומצות אמינו, ל-20 סוגים של חומצות שומן, לוויטמיני B (במיוחד B1 המסייע להפוך פחמימות לאנרגיה ו-B2 החשוב לייצור תאי דם אדומים), לוויטמין C, לסידן – בכמות העולה על זו שבחלב הפרה - לזרחן, לאשלגן, למגנזיום ולשאר יסודות קורט. השורש מכיל גם סיבים תזונתיים ורכיבים בשם סטרולים הידועים בתרומתם למאזן הכולסטרול, וכן גלוקוזינוליטים ומאקמידים שנחקרו על ידי מדענים בשנים האחרונות. אבקת המאקה הצהובה נחשבת לעשירה ביותר ברכיבי תזונה.
מזין את מאגרי האנרגיה
המאקה הוא צמח המאכל היחידי בעולם שמצליח לגדול באופן טבעי בגובה של 4,000 מטר מעל פני הים בתנאי אקלים קיצוניים. משערים כי הצמח פיתח מנגנוני הישרדות במקומות שבהם החמצן דל בזכות אגירת רכיבי תזונה ייחודיים שנמצאים בקרקע הסלעית של האנדים הפרואניים. מנגנונים אלו בשילוב עם עושר תזונתי קשורים, ככל הנראה, לתכונותיו מעצימות האנרגיה. הלוחמים של שבטי האינקה, כך מספרים, נהגו לצרוך מאקה לפני צאתם לקרב במטרה להשפיע על הסיבולת ועל כושר העמידות שלהם.
ברפואת הצמחים המסורתית המאקה וצמחים אחרים מסוגו נקראים ‘אדפטוגנים’, כלומר, הם תורמים לתחושת חיוניות.
תכונותיו של הצמח הפכו אותו כיום לנכס היצוא החקלאי החשוב ביותר של פרו.
עוסקים בספורט?
למרות שהצמח נמצא בשימוש מזה אלפי שנים, המוניטין שלו הרחיק אל מחוץ לגבולות פרו ודרום אמריקה רק בשנות ה-80 לערך. אולם מאז שהגיע למערב, ספורטאים ומפתחי גוף (בודי בילדרים) מרבים להשתמש בו במהלך האימונים.
סטיבן ארלין(הידוע בכינויו ת’ור באלזר) התפרסם בזכות ספרים שכתב על כוחם של מזונות העל כמקור צמחי המשפיע על מסת שריר. הוא עצמו נהג להשתמש במאקה במשך שנים ושילב אותו בתזונה ובתוספים שנטל בשגרת האימונים שלו ואף בסדרת התוספים שפיתח במיוחד עבור ספורטאים.
פיטר ראגנר, אשף אומנויות הלחימה המפורסם, המבצע אימונים גופניים מאומצים מדי יום ומתקיים על תזונה צמחית לא מבושלת בלבד, מרבה לספר בשבחי תרומתם של המאקה ושל זרעי ההמפ.
ביג’אן אנג’ומי, שזכה שלוש פעמים בתואר 'מר עולם של הסקטור הטבעי', סיפר שעשה זאת כטבעוני שצרך מאקה כחלק מתזונת הספורט שלו.
שילוב קל וטעים
ניתן להעשיר את התזונה עם מאקה בקלות רבה: על ידי ערבוב אבקת השורש במיץ טבעי או בשייק פירות או כרכיב בדייסת קוואקר מזינה, בתערובת פנקייק ביתית ועוד. מרבית האנשים יחושו בטעמו האגוזי של צמח המאקה, אך עבור אנשים מסוימים טעמו מזכיר דווקא את טעמו של הקקאו. אבקת המאקה האדומה היא המתוקה מכולן ועל כן היא זוכה להעדפה בקרב ילדים. כיום יש שלל מתכונים המשלבים מאקה במשקאות, בחטיפים ובפרלינים, כולם על בסיס קקאו ושוקולד, וזוהי דרך טעימה במיוחד לאכול מאקה.
שלושת צבעי המאקה
שורשי המאקה הפרואנית מופיעים בשלושה צבעים: צהוב, אדום ושחור. לכל סוג/צבע תכונות ושימושים ייחודיים, ועל כן חשוב לצרוך את שלושת סוגי השורש לקבלת המיטב מהמאקה. למטרה זו קיימים מוצרים איכותיים רב-תכליתיים לנשים ולגברים בצורות שונות: אבקה, כמוסות וגם שקיקים, המשלבים יחד את המאקה על שלושת הגוונים. 0
התוכן בכתבה זו הוא בעל אופי של סקירה כללית בלבד, והמידע בו אינו התוויתי ואינו מהווה המלצה רפואית מוסמכת. נשים בהיריון, מניקות, אנשים החולים במחלות כרוניות ואנשים שנוטלים תרופות מרשם – כל אלה צריכים להיוועץ ברופא לפני השימוש בתוספי תזונה.
כדורי סופר פוד
המתכון מספיק לכ-20 כדורים
רכיבים:
20 תמרי מג'הול מגולענים
3 כפות אבקת קקאו אורגני
3 כפות קוקוס טחון
כף גוג'י ברי
כף ניבס קקאו (שבבי קקאו)
כפית אבקה מאקה טריקולור 'ברא'
אופן ההכנה:
מכניסים את כל הרכיבים למעבד מזון ומעבדים עד שמתקבל כדור גדול.
אם יש צורך ניתן להוסיף עד 1-2 כפות נוזלים (מים, חלב, משקה צמחי)
מוציאים ממעבד המזון, מגלגלים לכדורים ומכניסים לקירור.
אפשר לגלגל את הכדורים באבקת קקאו/שומשום/קוקוס
מילקשייק ארונייה ברי ומאקה סגלגל
רכיבים:
1 כוס משקה שקדים
1 בננה שלמה קפואה. מומלץ לפרוס לפרוסות לפני ההקפאה
2 תמרים מגולענים מזן מג'הול
1 כפית אבקת מאקה טריקולור 'ברא'
1/2 כפית אבקת ארוניה ברי 'ברא'
1 כף חמוציות מיובשות
אופן ההכנה:
מכניסים את כל הרכיבים לבלנדר ומעבדים עד לקבלת מרקם קרמי.
התוכן בכתבה זו הוא בעל אופי של סקירה כללית בלבד, והמידע בו אינו התוויתי ואינו מהווה המלצה רפואית מוסמכת. נשים בהיריון, מניקות, אנשים החולים במחלות כרוניות ואנשים שנוטלים תרופות מרשם – כל אלה צריכים להיוועץ ברופא לפני השימוש בתוספי תזונה.
