מאת: אומינה קדמי, מחברת הספר 'סופרפוד שער למטבח חדש' ממובילות תנועת הסופרפוד בארץ ובעולם // צילום: אסף אמברם
כיצד נוכל לרתום את ה'טכנולוגיה' הטבעית הטמונה בסוגים שונים של צמחים על מנת להעניק לגופנו אנרגיה אמיתית, עוצמתית ואפקטיבית? בעזרת המגמות העכשוויות בתזונה הבריאה ושילובם כמשקה וכחטיף אנרגיה: תה המאצ'ה, פטריות ואשווגנדה.
תה המאצ'ה האורגני – משקה זה הפך בשנים האחרונות ליותר ויותר פופולרי בקרב שוחרי הבריאות כתחליף לקפה, בשל הארומה והטעם המפנק ובשל האיכויות המיוחסות לו.
שלא כמו עלי תה ירוק רגיל, עלי המאצ'ה גדלים בהצללה במשך 30-20 ימים לפני הקצירה.
תהליך הגידול בצֵל לא רק מגביר את תכולת חומצות האמינו של התה, אלא גם את תכולת הכלורופיל המעניקה למאצ'ה את צבעה הירוק הבוהק.
לאחר קצירת העלים, העלים מאודים, מיובשים ונטחנים לאבקה דקה. כשאנו שותים תה מאצ'ה, אנו, בשונה מחליטות, מקבלים את כל החומרים המזינים הקיימים בעלי התה.
המאצ'ה הוא בעל אחד הדירוגים הגבוהים ביותר של נוגדי חמצון (ORAC). כמות נוגדי החמצון היא 1,348 יחידות לגרם, פי 13 מנוגדי החמצון ברימונים ופי 15 מנוגדי החמצון באוכמניות.
מדוע המאצ'ה הוא תחליף נפלא ואפקטיבי לקפה?
ההבדל בקפאין בין קפה מבושל לבין מאצ'ה הוא מינימלי, ואולם סוג הקפאין בתה עושה את כל ההבדל. הקפאין בקפה משתחרר במהירות לזרם הדם, ואילו הקפאין במאצ'ה משתחרר לאט, מפני שמולקולות הקפאין במאצ'ה ובתה ירוק נקשרות לקטכינים, מרכיבים נוגדי חמצון המצויים בצמחים. כאשר הקטכינים מתפרקים, הקפאין חודר לזרם הדם באיטיות במשך 8-6 שעות. תהליך זה ממתן את עליית האדרנלין והאינסולין ואת הירידה ברמת הסוכר בדם.
מה היתרון בפטריות ובאשווגנדה?
פעם כשאמרנו את המילה פטריות, חשבנו על גמדים ועל אגדות, אבל בשנים האחרונות נחשפנו להשפעתן רבת העוצמה ולערכן התזונתי.
הצמחים האדפטוגנים, ובכללם פטריות אורגניות בעלות עוצמה - פטריות 'קורדיספס', 'רעמת האריה' ו'זנב תרנגול' - מזינים את התאים בגופנו, מקדמים חיוניות והתחדשות פנימית, ואכילתם היא דרך טובה להעניק לגוף אנרגיה אמיתית הנובעת מיצירת הרמוניה ואיזון בין מערכות הגוף השונות.
פטריית קורדיספס אורגנית - קרויה גם 'פטריית האנרגיה' מפני שהיא מגבירה בגוף את ייצור המולקולה אדנוזין ריפוספט (ATP), החיונית לאספקת אנרגיה.
פטריית רעמת אריה אורגנית - קרויה גם 'פטריית החוכמה' מכיוון שמייחסים לה קשר למנגנוני החשיבה.
פטריית זנב תרנגול אורגנית - קרויה גם 'פטריית החוסן', אחת הפטריות הפונקציונליות הנחקרות ביותר בשל הפוליסכרידים העוצמתיים שלה.
ויתניה משכרת או בשמה ההודי אשווגנדה אורגנית - אחד מצמחי המרפא החשובים והנפוצים ביותר ברפואת הצמחים. מכיל מרכיבים פיטוכימיים רבים, כגון ויטנולואידים, אלקלואידים, פלבנואידים, חומצות שומן, כולין וחומצות אמינו.
מרכיבים מרכזיים אלה של האשווגנדה מעניקים לצמח את סגולותיו הייחודיות והופכים אותו לשותף במגוון רחב של מערכות שונות בגופנו.
השילוב העוצמתי והאפקטיבי בין תה המאצ'ה לבין הצמחים האדפטוגנים מייצר סינרגיה שמנצלת את ה'טכנולוגיה' של הטבע ומעצים את נפלאות המאצ'ה.
אופן השימוש:
את תערובת המאצ'ה-פטריות ניתן לשתות כמשקה חם כתחליף לקפה.
הוסיפו כף אחת לכוס מים חמים או לחלב האהוב עליכם, ערבבו היטב ותיהנו.
אפשר להגיש כמשקה קר ולהכין מתכונים נפלאים נוספים כמו שייקים, גלידות, קערת סמודי, פודינג צ'ייה, עוגיות ועוד ....
משקה מאצ'ה לאטה
משקה המאצ'ה לאטה הוא תחליף נפלא לקפה בשל הארומה וטעמו המפנק והן בשל האיכויות המיוחסות לו. כמו קפה ניתן לשתות אותו חם או קר.
אז מה צריך?
1 כפית גדושה תערובת למשקה מאצ'ה ופטריות
1/2 כוס מים חמים
1/2 כוס חלב צמחי חם (שקדים, שיבולת שועל, קוקוס)
ואיך מכינים?
ממיסים את התערובת עם מעט מים חמים
ומוסיפים תוך כדי ערבוב את שאר המים ואת החלב החם.
HI - VIBE BALLS
כדורי אנרגיה טעימים ועוצמתיים. נפלא לקחת אתנו בקופסא לעבודה, כארוחת ארבע או פשוט כשצריך "בוסט" מיידי של אנרגיה, חדות וחיוניות.
אז מה צריך?
)30 כדורים)
3 כפות תערובת למשקה מאצ'ה ופטריות
2 כוסות שבבי קוקוס
1 כוס אגוזי קשיו
4 כפות חמאת שקדים
1 כף שמן קוקוס
3 כפות מיייפל
קורט מלח הימליה
1/2 כפית תמצית וניל
ואיך מכינים?
טוחנים את הקוקוס והקשיו במעבד מזון למרקם חולי.
מוסיפים את שאר החומרים וטוחנים 2 דקות נוספות עד לקבלת עיסה בצקית. מרטיבים מעט את הידיים ומגלגלים כדורים קטנים.
ניתן לעטוף בשבבי קוקוס.
