תזונה קטוגנית

תזונה קטוגנית, הטרנד החם בתחום התזונה הנטרופטית. אז מה זה תזונה קטוגנית, מה היתרונות והחסרונות? בואו לגלות

 

 

 

 


אלמוג גולד, נטופטית ומומחית לאסטרטגיות תזונה ואכילה

אחד‭ ‬הטרנדים‭ ‬הלוהטים‭ ‬של‭ ‬השנתיים‭ ‬האחרונות‭ ‬הוא‭ ‬התזונה‭ ‬הקטוגנית‭, ‬הטרנד‭ ‬שמנפץ‭ ‬את‭ ‬כל‭ ‬מה‭ ‬שלמדנו‭ -‬ ששומן‭ ‬רווי‭ ‬חוסם‭ ‬את‭ ‬העורקים‭, ‬שרצוי‭ ‬ואף‭ ‬מומלץ‭ ‬לאכול‭ ‬ירקות‭, ‬כמה‭ ‬שיותר‭, ‬מכל‭ ‬הסוגים‭, ‬שדגנים‭ ‬מלאים‭ ‬הם‭ ‬בריאים‭....‬


אז‭ ‬מה‭ ‬זאת‭, ‬בעצם‭, ‬תזונה‭ ‬קטוגנית‭?‬

בתזונה‭ ‬הזאת‭ ‬הסוכר‭ ‬והפחמימות (גם המלאות) הם‭ ‬האויב‭. ‬האויב‭ ‬כולל‭ ‬גם‭ ‬פירות (חוץ מפירות יער) וירקות‭ ‬עמילניים‭ ‬כסלק‭, ‬בטטה‭, ‬דלעת‭ ‬ואפילו‭ ‬גזר‭. ‬על‭ ‬חשבון‭ ‬הפחמימות‭ ‬והעמילנים‭ ‬בתזונה‭ ‬הקטגונית‭ ‬יש‭ ‬כמה‭ ‬שיותר‭ ‬שומנים‭ ‬וגם‭ ‬חלבון‭. ‬
ההעדפה‭ ‬היא‭ ‬לביצים‭, ‬לבקר‭ ‬ולדגים‭, ‬כמה‭ ‬שיותר‭ ‬שמנים‭, ‬רצוי‭ ‬יחד‭ ‬עם‭ ‬חלקי‭ ‬השומן (חלקים‭ ‬שרבים‭ ‬נוטים‭ ‬להוריד‭ ‬בבישול‭ ‬ובאכילה‭ ‬מטעמי‭ ‬בריאות‭(‬.השומנים‭ ‬המומלצים‭ ‬הם‭ ‬שקדים‭, ‬אבוקדו‭ ‬ואצל‭ ‬חלק‭ ‬מהקטוגנים‭ ‬גם‭ ‬גבינות‭ ‬באחוזי‭ ‬שומן‭ ‬גבוהים‭ ‬מאוד‭. ‬הקו‭ ‬המנחה‭ ‬הוא‭ ‬שכ‭-‬70%‭ ‬מהתזונה‭ ‬תתבסס‭ ‬על‭ ‬שומן‭, ‬יחד‭ ‬עם‭ ‬חלבון‭ ‬מהחי‭ ‬ואפשר‭ ‬גם‭ ‬בצירוף‭ ‬ירקות‭ ‬עליים‭ ‬או‭ ‬פחות‭ ‬עמילניים‭ ‬כקישוא‭ ‬ופטריות‭, ‬למשל‭. ‬
המטרה‭ ‬היא‭ ‬להגיע‭ ‬לבריאות‭ ‬מיטבית‭ ‬ולאנרגיה‭ ‬גבוהה‭, ‬לאזן‭ ‬רמות‭ ‬סוכר‭, ‬לשפר‭ ‬בעיות‭ ‬כלי‭ ‬דם‭ ‬ולב‭ ‬ואפילו‭ ‬לאזן‭ ‬כולסטרול‭. ‬

איך‭ ‬כל‭ ‬זה‭ ‬נעשה‭?‬

בהיעדר‭ ‬פחמימות‭ ‬כמקור‭ ‬אנרגיה‭ ‬עיקרי‭ ‬למוח‭, ‬לשרירים‭ ‬ולאיברים‭, ‬הגוף‭ ‬מתחיל‭ ‬לשרוף‭ ‬שומן‭ ‬לאנרגיה‭. ‬זהו‭ ‬תהליך‭ ‬שקורה‭ ‬גם‭ ‬בזמן‭ ‬צום‭ ‬או‭ ‬בעקבות‭ ‬פעילות‭ ‬גופנית‭ ‬עצימה‭.‬
תוצרי‭ ‬הפירוק‭ ‬של‭ ‬שריפת‭ ‬השומן‭ ‬נקראים‭ ‬גופי‭ ‬קטון‭ ‬ומכאן‭ ‬מקור‭ ‬השם‭ - ‬תזונה‭ ‬קטוגנית‭.‬

יתרונות‭ ‬השיטה‭:‬

שיטת‭ ‬התזונה‭ ‬הזאת‭ ‬יכולה‭ ‬להתאים‭ ‬לסוכרתיים‭, ‬גם‭ ‬סוג‭ ‬2‭ ‬וגם סוג 1. (הסוכרת‭ ‬היא‭ ‬למעשה‭ ‬מחלה‭ ‬אוטו‭-‬אימונית‭ ‬הקשורה‭ ‬לתפקוד‭ ‬לקוי‭ ‬של‭ ‬הלבלב).
התזונה‭ ‬הקטוגנית‭ ‬נבדקה‭ ‬בהקשר‭ ‬של‭ ‬העלמת‭ ‬התקפי‭ ‬אפילפסיה‭ ‬בקרב‭ ‬מבוגרים‭ ‬וילדים‭ ‬ובהאטת‭ ‬תהליכי‭ ‬דמנציה‭ ‬ואלצהיימר‭.‬
נוסף‭ ‬על‭ ‬כך‭, ‬כל‭ ‬הפחתה‭ ‬בצריכת‭ ‬הסוכר‭ ‬מונעת‭ ‬נזקים‭ ‬לגוף‭. ‬תזונה‭ ‬המבוססת‭ ‬על‭ ‬שומן‭ ‬וחלבון‭ ‬מעלה‭ ‬את‭ ‬רמות‭ ‬השובע‭, ‬וכך‭ ‬רבים‭ ‬מהקטוגנים‭ ‬מסתפקים‭, ‬לעיתים‭, ‬בשתי‭ ‬ארוחות‭ ‬ביום‭ ‬ללא‭ ‬נשנושים‭ ‬וללא‭ ‬ארוחות‭ ‬נוספות‭.‬

חסרונות‭ ‬השיטה‭:‬

נתקלתי‭ ‬אומנם‭ ‬באנשים‭ ‬שהתזונה‭ ‬הקטוגנית‭ ‬היטיבה‭ ‬עימם‭ ‬אך‭ ‬גם‭ ‬בכאלה‭ ‬שהיא‭ ‬גרמה‭ ‬להם‭ ‬נזקים‭ ‬בלתי‭ ‬הפיכים‭, ‬כמו‭ ‬מחלות‭ ‬מעי‭ ‬דלקתיות‭. ‬זוהי‭ ‬תזונה‭ ‬שחשוב‭ ‬לעשותה‭ ‬בליווי‭ ‬איש‭ ‬מקצוע‭ ‬ובקְשיבות‭ ‬עצמית‭ ‬מֵרבית‭. ‬מכיוון‭ ‬שזוהי‭ ‬שיטת‭ ‬תזונה‭ ‬חדשה‭ ‬יחסית‭, ‬לא‭ ‬קיימים‭ ‬עדיין‭ ‬מחקרים‭ ‬ארוכי‭ ‬טווח‭ ‬שבדקו‭ ‬את‭ ‬ההשלכות‭ ‬של‭ ‬אכילת‭ ‬כמות‭ ‬שומן‭, ‬בעיקר‭ ‬שומן‭ ‬רווי‭, ‬לתקופה‭ ‬כה‭ ‬ארוכה‭ ‬על‭ ‬מדד‭ ‬הדלקתיות‭ ‬בגוף‭ ‬ועל‭ ‬מצב‭ ‬העורקים‭ ‬וכלי‭ ‬הדם‭.‬
נוסף‭ ‬על‭ ‬כך‭, ‬התזונה‭ ‬הזאת‭ ‬דורשת‭ ‬ תקציב‭ ‬גבוה‭ ‬עקב‭ ‬צריכה‭ ‬מוגברת‭ ‬של‭ ‬בשר‭ ‬בקר‭, ‬של‭ ‬ביצים‭ ‬וגבינות‭ ‬שמנות‭ ‬וכן‭ ‬נדרשת‭ ‬היערכות‭ ‬רבה‭ ‬ברמת‭ ‬הבישול‭ ‬והיציאה‭ ‬מהבית‭. ‬
כמו‭ ‬כן‭, ‬בהיעדרם‭ ‬של‭ ‬מגוון‭ ‬ירקות‭ ‬ופירות‭ ‬עלולים‭ ‬להיווצר‭ ‬בגוף‭ ‬חוסרים‭ ‬של‭ ‬נוגדי‭ ‬חמצון‭, ‬של‭ ‬ויטמינים‭ ‬ושל‭ ‬מינרלים‭. ‬כמו‭ ‬כן‭ ‬עלול‭ ‬להיגרם‭ ‬חוסר‭ ‬בסיבים‭ ‬תזונתיים‭, ‬שהם‭ ‬חיוניים‭ ‬לבריאותנו‭ ‬ולבלימת‭ ‬תהליכי‭ ‬דלקת‭, ‬דווקא‭ ‬בשעה‭ ‬שהגוף‭ ‬צורך‭ ‬באופן‭ ‬מסיבי‭ ‬שומן‭ ‬רווי‭ ‬ומזון‭ ‬מהחי‭ ‬המכילים‭ ‬חומצות‭ ‬ארכידוניות‭ ‬המעודדות‭ ‬תהליכי‭ ‬דלקת‭ ‬בגוף‭.‬

בשורה‭ ‬התחתונה‭:‬

אני‭ ‬רואה‭ ‬תזונה‭ ‬זאת‭ ‬כפתרון‭ ‬למצבי‭ ‬סוכר‭ ‬גבוה‭ ‬שאינו‭ ‬מתאזן‭ ‬בתזונה‭ ‬המכילה‭ ‬גם‭ ‬ירקות‭, ‬וכן‭ ‬למצבים‭ ‬של‭ ‬אפילפסיה‭ ‬והתדרדרות‭ ‬קוגנטיבית‭. ‬אני‭ ‬מאמינה‭ ‬שבסופו‭ ‬של‭ ‬דבר‭ ‬תזונה‭ ‬הכוללת‭ ‬את‭ ‬כל‭ ‬רכיבי‭ ‬המזון‭, ‬עם‭ ‬דגש‭ ‬על‭ ‬נוגדי‭ ‬חמצון‭ ‬מירקות‭, ‬היא‭ ‬התזונה‭ ‬שמתאימה‭ ‬לחלק‭ ‬גדול‭ ‬מהאוכלוסייה‭ ‬והיא‭ ‬תוכל‭ ‬להיטמע‭ ‬כדרך‭ ‬חיים‭ ‬שקל‭ ‬יותר‭ ‬לעמוד‭ ‬בה‭.



אלמוג‭ ‬גולד‭, ‬נטורופטית‭ ‬ומומחית‭ ‬לאסטרטגיות‭ ‬תזונה‭ ‬ואכילה‭, ‬מטפלת‭ ‬בקליניקה‭ ‬בתל‭ ‬אביב‭, ‬מנחת‭ ‬סדנאות‭ ‬והרצאות‭ ‬בארגונים‭ ‬ובחברות‭. ‬ לפרטים: www,almog-gold.com

כתבה זו מתוך גיליון אביב מרץ 2021 של 'ניצת הדובדבן'

שתף את הדף