ירק ממשפחת המצליבים, כרוב על, שטעמו הוא הכלאה בין כרוב לברוקולי, דל בנוזלים.
הקייל תורבת באירופה לפני למעלה מ-2000 שנה, והיה לנאכל ביותר עד לימי הביניים, אז הוחלף בקרוב משפחתו, הכרוב. הוא עמוס בסיבים תזונתיים, עשיר בויטמינים ומינרלים, כוס אחת של קייל מאודה מכילה 130% מהתצרוכת היומית של ויטמין K, , וכ- 88% מהתצרוכת היומית של ויטמין A. יש בו כמות טובה של ויטמין C, ברזל, אבץ, מגנזיום, חומצה פולית וחומצה אלפא לינולאית מסוג אומגה 3.
הוא עשיר בנוגדי חמצון לוטאין וזאנקסטין מכיל גלוקוזינולטים . יש בו 45 סוגים של פלבנואידים נוגדי חמצון ונוגדי דלקת בראשם הקוורציטין והקמפיפרול הנאבקים ברדיקלים החופשיים
הערכים התזונתיים מהקייל זוכים לספיגה מירבית וערך קלורי נמוך.
אז מה אפשר לעשות עם כל העושר הזה?
ניתן להכין מהקייל כל מה שניתן לעשות עם כרוב רגיל או עלי מנגולד, להוסיף אותו לרטבי פסטה, מוקפצים, סלטים, פשטידות ועוד. אפשר להכין ממולאים בדומה לעלי גפן או להפוך אותו לבסיס לטורטיית ירק. בסלט הוא מריר אך נוטה לספוג טעמים, רצוי לאדותו או לאפות אותו. אידוי מהיר והתזת לימון על העלים ממש בסמוך לאידוי מגביר את ספיגת הוויטמינים. רצוי לחתוך את העלים עם סכין פלסטיק.
אפשרות נוספת היא צ'יפס מקייל על ידי אפייתו למשך 12 דקות בתנור עם שפריץ של שמן זית.
מתכון לסלט קייל
הוא נחשב לאחד מגידולי הסתיו והוא במיטבו כשעליו טריים וירוקים, זקופים ומעט לחים וככל שהם קטנים טעמם פחות מר. ניתן לשמור על טריות הקייל בשקית אטומה במקרר.
אתם מוזמנים להעביר את החורף הקרוב, עם ירק מזין במיוחד....
