לכל סיר יש את האורז שלו

כבר‭ ‬אלפי‭ ‬שנים‭ ‬הוא‭ ‬אחד‭ ‬המרכיבים‭ ‬העיקריים‭ ‬בתזונת‭ ‬העולם‭. ‬בין‭ ‬אם‭ ‬הוא‭ ‬קצר‭ ‬ועמילני‭, ‬גרגיר‭ ‬מלא‭ ‬שעבר‭ ‬ליטוש‭ ‬עדין‭ ‬של‭ ‬הקליפה‭ ‬או‭ ‬גרגיר‭ ‬לבן‭ ‬אשר‭ ‬קליפתו‭ ‬הוסרה‭. ‬ ניתן‭ ‬לגדלו‭ ‬בטרסות‭ ‬על‭ ‬צלע‭ ‬הר‭ ‬תלול‭ ‬כשהוא‭ ‬טובל‭ ‬בשלוליות‭ ‬מים‭ ‬רדודות‭.‬

האורז‭ ‬מלווה‭ ‬אותנו‭ ‬בכל‭ ‬מקום‭ - ‬הוא‭ ‬התוספת‭ ‬שאוהבים‭ ‬להוסיף

 

 

 

 

 

 

 

 

לכל סיר יש את האורז שלו | רותם צוצו - שף פרטי // צילום: שרון אונגר


מגד'רה אדומה

אורז‭ ‬אדום‭ ‬נחשב‭ ‬מלא‭, ‬והוא‭ ‬כולל‭ ‬מעטפת‭ ‬סובין‭, ‬המעניקה‭ ‬סיבים‭ ‬תזונתיים‭, ‬רק‭ ‬הפעם‭ ‬בצבע‭ ‬אדום‭. ‬הצבע‭ ‬מגיע‭ ‬מפיגמנט‭ ‬טבעי‭ ‬בשם‭ ‬אנטוציאנין‭, ‬נוגד‭ ‬חמצון‭ ‬הנמצא‭ ‬גם‭ ‬במזונות‭ ‬נוספים‭ ‬כמו‭ ‬כרוב‭ ‬סגול‭ ‬ופירות‭ ‬יער‭.‬

מרכיבים‭:‬

2‭ ‬כוסות‭ ‬אורז‭ ‬אדום‭ ‬אורגני‭ ‬
4‭ ‬כוסות‭ ‬מים‭ ‬רותחים
100‭ ‬גרם‭ ‬עדשים‭ ‬שחורות‭ ‬אורגניות‭ ‬
3‭ ‬בצלים‭ ‬גדולים
1‭ ‬כפית‭ ‬כמון
1/2‭ ‬כפית‭ ‬כורכום
2‭ ‬כפיות‭ ‬מלח
4‭ ‬כפות‭ ‬שמן‭ ‬קנולה‭/‬חמניות

אופן‭ ‬הכנה‭:‬

משרים‭ ‬את‭ ‬האורז‭ ‬כשעתיים‭ ‬במים‭ ‬קרים‭ ‬ומסננים‭.‬
מחממים‭ ‬סיר‭ ‬עם‭ ‬2‭ ‬כפות‭ ‬שמן‭, ‬מוסיפים‭ ‬את‭ ‬האורז‭ ‬ומטגנים‭ ‬קלות‭. ‬מוסיפים‭ ‬כפית‭ ‬מלח‭ ‬ו‭-‬4‭ ‬כוסות‭ ‬מים‭ ‬רותחים‭. ‬מכסים‭ ‬ומבשלים‭ ‬כ‭-‬50‭ ‬דקות‭ ‬על‭ ‬אש‭ ‬בנונית‭ ‬עד‭ ‬שכל‭ ‬המים‭ ‬נספגים‭.‬
בסיר‭ ‬נפרד‭ ‬מבשלים‭ ‬את‭ ‬העדשים‭ ‬עם‭ ‬הרבה‭ ‬מים‭ ‬כ‭-‬40‭ ‬דקות‭ ‬עד‭ ‬שעה‭, ‬ומסננים‭.‬
חותכים‭ ‬את‭ ‬הבצל‭ ‬לחצי‭ ‬ירח‭ ‬ומטגנים‭ ‬עם‭ ‬שתי‭ ‬כפות‭ ‬שמן‭ ‬עד‭ ‬הזהבה‭.‬
מוסיפים‭ ‬את‭ ‬הכורכום‭, ‬הכמון‭ ‬וכפית‭ ‬מלח‭ ‬ומערבבים‭.‬
בקערת‭ ‬הגשה‭ ‬מערבבים‭ ‬יחד‭ ‬את‭ ‬האורז‭, ‬העדשים‭ ‬והבצל‭.‬
‭*‬ניתן‭ ‬להגיש‭ ‬עם‭ ‬יוגורט‭.‬


כדורי‭ ‬ארינצ‭'‬יני‭ ‬מאורז‭ ‬בר

תתפלאו‭ ‬אך‭ ‬אורז‭ ‬בר‭ ‬הוא‭ ‬בכלל‭ ‬לא‭ ‬אורז‭, ‬אלא‭ ‬קטניה‭ ‬המכונה‭ ‬בשם‭ ‬האקזוטי‭ ‬Wild Rice‭ , ‬בעלת‭ ‬גרגיר‭ ‬כהה‭ ‬ומאורך‭, ‬בעל‭ ‬טעם‭ ‬אגוזי‭, ‬שקצותיו‭ ‬מתפצלים‭ ‬בעת‭ ‬הבישול‭ ‬ואז‭ ‬נחשף‭ ‬צבעו‭ ‬הלבן‭. ‬מומלץ‭ ‬לשלב‭ ‬את‭ ‬אורז‭ ‬הבר‭ ‬עם‭ ‬חומרי‭ ‬גלם‭ ‬אחרים‭ ‬כמו‭ ‬אורזים‭ ‬אחרים‭ ‬וגבינות‭. ‬השילוב‭ ‬מעמיק‭ ‬את‭ ‬הטעמים‭ ‬ומתקבלת‭ ‬מנה‭ ‬מגוונת‭ ‬עם‭ ‬מראה‭ ‬משודרג‭.‬

מרכיבים‭:‬

500‭ ‬גרם‭ ‬אורז‭ ‬בר‭ ‬
2‭ ‬כפות‭ ‬של‭ ‬גבינת‭ ‬שמנת
100‭ ‬גרם‭ ‬גבינה‭ ‬צהובה‭ ‬מגורדת
50‭ ‬גרם‭ ‬שומשום‭ ‬
1‭ ‬כף‭ ‬מלח
1‭ ‬כפית‭ ‬אגוז‭ ‬מוסקט
1‭ ‬כפית‭ ‬פלפל‭ ‬שחור

אופן‭ ‬הכנה‭:‬

מבשלים‭ ‬את‭ ‬האורז‭ ‬כמו‭ ‬פסטה‭ ‬בסיר‭ ‬עם‭ ‬הרבה‭ ‬מים‭ ‬למשך‭ ‬שעה‭ ‬ומסננים‭.‬
מכניסים‭ ‬את‭ ‬האורז‭ ‬למחבת‭ ‬יחד‭ ‬עם‭ ‬הגבינה‭ ‬הצהובה‭ ‬והתבלינים‭ ‬ומערבבים‭ ‬עד‭ ‬שהגבינה‭ ‬נמסה‭. ‬מעבירים‭ ‬לקערה‭, ‬מוסיפים‭ ‬את‭ ‬גבינת‭ ‬השמנת‭, ‬מערבבים‭ ‬היטב‭ ‬ומכניסים‭ ‬למקרר‭ ‬למשך‭ ‬שעה‭.‬
יוצרים‭ ‬כדורים‭, ‬מסדרים‭ ‬על‭ ‬נייר‭ ‬אפיה‭ ‬ומכניסים‭ ‬למקפיא‭ ‬למשך‭ ‬לילה‭.‬
מוציאים‭, ‬מסדרים‭ ‬על‭ ‬מגש‭ ‬תנור‭, ‬מפזרים‭ ‬מעל‭ ‬שומשום‭ ‬ואופים‭ ‬כחצי‭ ‬שעה‭ ‬בחום‭ ‬של‭ ‬180‭ ‬מעלות‭.‬
מגישים‭ ‬את‭ ‬הכדורים‭ ‬על‭ ‬פסטו‭ ‬או‭ ‬כל‭ ‬ממרח‭ ‬שאוהבים‭.‬


אורז‭ ‬מלא‭ ‬עם‭ ‬גזר‭ ‬ופירות‭ ‬יבשים‭ ‬
למה‭ ‬לאכול‭ ‬רק‭ ‬אורז‭ ‬לבן‭ ‬כשאפשר‭ ‬לגוון‭? ‬מה‭ ‬דעתכם‭ ‬על‭ ‬אורז‭ ‬עם‭ ‬מלא‭ ‬סיבים‭ ‬תזונתיים‭ ‬וויטמינים‭?‬

מרכיבים‭:‬

2‭ ‬כוסות‭ ‬אורז‭ ‬מלא‭ ‬בסמטי‭ ‬אורגני‭ ‬
4‭ ‬כפות‭ ‬שמן‭ ‬זית
3‭ ‬בצלים‭ ‬קצוצים
3‭ ‬גזרים‭ ‬לבנים‭ ‬מגורדים
3‭ ‬גזרים‭ ‬כתומים‭ ‬מגורדים
7‭ ‬משמשים‭ ‬יבשים‭ ‬פרוסים
1‭ ‬כפית‭ ‬כורכום
1‭ ‬כפית‭ ‬חוואיג‭'‬
1‭ ‬כף‭ ‬מלח

אופן‭ ‬הכנה‭:‬

חותכים‭ ‬את‭ ‬הבצל‭ ‬לקוביות‭ ‬ומטגנים‭ ‬עד‭ ‬להזהבה‭.‬
מוסיפים‭ ‬את‭ ‬הגזרים‭ ‬המגורדים‭ ‬וממשיכים‭ ‬בטיגון‭.‬
מוסיפים‭ ‬את‭ ‬כל‭ ‬התבלינים‭ ‬והמשמשים‭ ‬וממשיכים‭ ‬לערבב‭.‬
מוסיפים‭ ‬את‭ ‬האורז‭ ‬ו‭-‬5‭ ‬כוסות‭ ‬מים‭ ‬רותחים‭ ‬ומבשלים‭ ‬כ40‭- ‬דקות‭, ‬עם‭ ‬מכסה‭ ‬סגור‭, ‬על‭ ‬אש‭ ‬בינונית‭.‬
מפזרים‭ ‬מעל‭ ‬צימוקים‭ ‬או‭ ‬כל‭ ‬סוג‭ ‬של‭ ‬פירות‭ ‬יבשים‭ ‬שאוהבים‭.‬


שתף את הדף