תפריט נגישות דילוג לתוכן דילוג לתפריט דילוג לחיפוש
יש תחליף לסוכר

קיימים‭ ‬תחליפים‭ ‬מלאכותיים‭ ‬רבים‭ ‬לסוכר‭, ‬שרובם‭ ‬עלולים‭ ‬לגרום‭ ‬נזק‭ ‬יותר‭ ‬מאשר‭ ‬להביא‭ ‬תועלת‭. ‬בשוק‭ ‬מצויים‭ ‬גם‭ ‬תחליפים‭ ‬טבעיים‭, ‬רובם‭ ‬מכילים‭ ‬רכיבי‭ ‬תזונה‭ ‬חשובים‭ ‬וכלל‭ ‬אינם‭ ‬מעובדים‭. ‬בעזרת‭ ‬שימוש‭ ‬בתחליפים‭ ‬אלה‭ ‬ניתן‭ ‬להפחית‭ ‬את‭ ‬השימוש‭ ‬בסוכר

 

 


תחילה‭ ‬נדבר‭ ‬על‭ ‬מושג‭ ‬שמסביר‭ ‬את‭ ‬השפעות‭ ‬הסוכר‭ ‬על‭ ‬גופנו‭:‬
ערך‭ ‬גליקמי‭:‬
מדד‭ ‬המדרג‭ ‬את‭ ‬המזונות‭ ‬לפי‭ ‬המידה‭ ‬שבה‭ ‬הם‭ ‬משפיעים‭ ‬על‭ ‬רמות‭ ‬הסוכר‭ ‬בדם‭.‬
מזונות‭ ‬בעלי‭ ‬ערך‭ ‬גליקמי‭ ‬גבוה‭ ‬יתפרקו‭ ‬במערכת‭ ‬העיכול‭ ‬במהירות‭ ‬ויעלו‭ ‬את‭ ‬
רמות‭ ‬הסוכר‭ ‬באופן‭ ‬חד‭. ‬העלייה‭ ‬החדה‭ ‬ברמות‭ ‬הסוכר‭ ‬מובילה‭ ‬בעקבותיה‭ ‬לירידה‭ ‬מהירה‭ ‬וחדה‭ ‬הגוררת‭ ‬אחריה‭ ‬תחושת‭ ‬עייפות‭ ‬וחוסר‭ ‬אנרגיה‭, ‬ושוב‭ ‬מתעורר‭ ‬החשק‭ ‬למשהו‭ ‬מתוק‭. ‬
לעומת‭ ‬זאת‭, ‬מזונות‭ ‬בעלי‭ ‬ערך‭ ‬גליקמי‭ ‬נמוך‭ ‬יתפרקו‭ ‬באיטיות‭ ‬במערכת‭ ‬העיכול‭, ‬יעלו‭ ‬את‭ ‬רמות‭ ‬הסוכר‭ ‬במתינות‭ ‬ויתרמו‭ ‬לתחושת‭ ‬שובע‭ ‬לאורך‭ ‬זמן‭.‬

סטיביה‭:‬
צמח‭ ‬שעליו‭ ‬מזכירים‭ ‬את‭ ‬עלי‭ ‬הנענע‭ ‬והשימוש‭ ‬בו‭ ‬נפוץ‭ ‬מאוד‭ ‬בדרום‭ ‬אמריקה‭.‬
יתרונותיו‭: ‬הוא‭ ‬אינו‭ ‬מכיל‭ ‬גלוקוז‭ ‬ואין‭ ‬לו‭ ‬ערך‭ ‬קלורי‭ ‬כלל‭, ‬תכונות‭ ‬שהופכות‭ ‬אותו‭ ‬מתאים‭ ‬לסכרתיים‭. ‬בעל‭ ‬ערך‭ ‬גליקמי‭ ‬נמוך‭ ‬ומתיקות‭ ‬גבוהה‭.‬
הסטיביה‭ ‬מגיעה‭ ‬בנוזל‭ ‬או‭ ‬באבקה‭ ‬ומתאימה‭ ‬לאפייה‭ ‬ולהמתקת‭ ‬משקאות‭.‬

לוקומה‭: ‬הזהב‭ ‬המתוק‭'‬
אבקה‭ ‬המופקת‭ ‬מפרי‭ ‬הלוקומה‭ ‬שמקורו‭ ‬בפרו‭. ‬צבעו‭ ‬צהוב–כתום‭ ‬וקליפתו‭ ‬ירוקה‭.‬
בעל‭ ‬מדד‭ ‬גליקמי‭ ‬נמוך‭, ‬מתיקות‭ ‬טבעית‭ ‬וערכים‭ ‬תזונתיים‭ ‬גבוהים‭ ‬במיוחד‭.‬
מכיל‭ ‬‮–‬‭ ‬בטא‭ ‬קרוטן‭, ‬ברזל‭, ‬אבץ‭, ‬סידן‭ ‬ועוד‭.‬
טעמו‭ ‬מזכיר‭ ‬סירופ‭ ‬מייפל‭ ‬והוא‭ ‬מתאים‭ ‬להכנת‭ ‬גלידות‭ ‬ושייקים‭, ‬לאפייה‭ ‬ועוד‭.‬

סוכר‭ ‬קוקוס‭:‬
סוכר‭ ‬טבעי‭ ‬שמופק‭ ‬מפרחי‭ ‬עץ‭ ‬הקוקוס‭.‬
טעמו‭ ‬מזכיר‭ ‬קרמל‭ ‬והוא‭ ‬בעל‭ ‬ערך‭ ‬גליקמי‭ ‬נמוך‭. ‬מכיל‭ ‬מגנזיום‭, ‬אשלגן‭, ‬אבץ‭, ‬ברזל‭, ‬ויטמין‭ ‬C‭ ‬ועוד‭.‬
הוא‭ ‬מתמוסס‭ ‬בקלות‭ ‬במשקאות‭ ‬ו‭'‬מתנהג‭' ‬נהדר‭ ‬באפייה‭.‬

סירופ‭ ‬סוכר‭ ‬הקוקוס‭:‬
בדומה‭ ‬לסוכר‭ ‬הקוקוס‭ ‬גם‭ ‬הסירופ‭ ‬הוא‭ ‬בעל‭ ‬ערך‭ ‬גליקמי‭ ‬נמוך‭.‬
בעל‭ ‬טעם‭ ‬קרמלי‭ ‬ומתאים‭ ‬לבישול‭, ‬לאפייה‭, ‬להמתקת‭ ‬משקאות‭ ‬וכו‭'.‬
כמו‭ ‬כן‭, ‬הוא‭ ‬מכיל‭ ‬חומצות‭ ‬אמינו‭, ‬ויטמינים‭ ‬ומינרלים‭ ‬שונים‭ ‬כמו‭ ‬‮–‬‭ ‬מגנזיום‭, ‬אשלגן‭, ‬ברזל‭, ‬אבץ‭ ‬וויטמינים‭ ‬מקבוצת‭ ‬B‭.‬

יאקון‭:‬
הסירופ‭ ‬מופק‭ ‬משורש‭ ‬היאקון‭ ‬ומקורו‭ ‬בפרו‭. ‬טעמו‭ ‬מתוק‭ ,‬מזכיר‭ ‬קרמל‭ ‬והוא‭ ‬בעל‭ ‬ערך‭ ‬גליקמי‭ ‬נמוך‭.‬
סירופ‭ ‬היאקון‭ ‬אינו‭ ‬מעלה‭ ‬את‭ ‬ערכי‭ ‬הסוכר‭ ‬בדם‭ ‬והוא‭ ‬בעל‭ ‬יתרונות‭ ‬רבים‭ ‬נוספים‭: ‬הוא‭ ‬עשיר‭ ‬בברזל‭ ‬ובסיבים‭ ‬תזונתיים‭ ‬ומכיל‭ ‬כמות‭ ‬גדולה‭ ‬של‭ ‬נוגדי‭ ‬חמצון‭.‬
ניתן‭ ‬להוסיפו‭ ‬לתבשילים‭, ‬לרטבים‭, ‬למשקאות‭ ‬חמים‭ ‬וקרים‭, ‬למאפים‭, ‬לעוגות‭ ‬ולעוגיות‭, ‬כממרח‭ ‬על‭ ‬פרוסת‭ ‬לחם‭ ‬או‭ ‬להגישו‭ ‬עם‭ ‬פנקייק‭.‬

סְוִיטַנְגּוֹ‭:‬
ממתיק‭ ‬על‭ ‬בסיס‭ ‬אריתריטול‭ ‬וצמח‭ ‬הסטיביה‭. ‬למרות‭ ‬שמו‭ ‬המרתיע‭, ‬אריתריטול‭ ‬הוא‭ ‬ממתיק‭ ‬טבעי‭ ‬הנמצא‭ ‬בפירות‭ ‬ובירקות‭ ‬והוא‭ ‬מיוצר‭ ‬על‭ ‬ידי‭ ‬התססת‭ ‬הגלוקוז‭ ‬בדגנים‭ ‬והפיכתו‭ ‬לאבקה‭ ‬מתוקה‭.‬
הסְוִיטַנְגּוֹ‭ ‬חסר‭ ‬ערך‭ ‬קלורי‭ ‬ואינו‭ ‬משפיע‭ ‬על‭ ‬רמות‭ ‬הסוכר‭ ‬והאינסולין‭ ‬בדם‭ ‬כיוון‭ ‬שאינו‭ ‬מתפרק‭ ‬בגוף‭ ‬כלל‭. ‬מתאים‭ ‬לאפייה‭, ‬להמתקת‭ ‬משקאות‭ ‬ועוד‭. ‬0


שייק‭ ‬כתום‭ ‬עשיר‭ ‬בבטא‭ ‬קרוטן
רכיבים‭:‬
1‭ ‬בננה‭ ‬קפואה‭ ‬
1/2‭ ‬כוס‭ ‬פפאיה‭/‬מנגו‭ ‬קפואים
1‭ ‬כפית‭ ‬אבקת‭ ‬לוקומה
1/2‭ ‬כפית‭ ‬כורכום
1‭ ‬כוס‭ ‬חלב‭ ‬שקדים‭ ‬או‭ ‬כל‭ ‬חלב‭ ‬צמחי‭ ‬אחר

אופן‭ ‬ההכנה‭:‬
טוחנים‭ ‬כל‭ ‬בבלנדר


אייס‭ ‬חרובים
רכיבים‭: ‬
1‭ ‬בננה‭ ‬קפואה
1‭ ‬כפית‭ ‬גדושה‭ ‬אבקת‭ ‬חרובים‭ ‬
1‭ ‬כפית‭ ‬אבקת‭ ‬לוקומה
1/4‭ ‬כפית‭ ‬תמצית‭ ‬וניל
1‭ ‬כפית‭ ‬שקדית‭ ‬
1‭ ‬כוס‭ ‬חלב‭ ‬שקדים‭ ‬או‭ ‬חלב‭ ‬צמחי‭ ‬שאוהבים
1‭ ‬כוס‭ ‬קרח

אופן‭ ‬ההכנה‭:‬
טוחנים‭ ‬הכל‭ ‬בבלנדר


חיתוכיות‭ ‬ריבה

רכיבים‭ ‬עבור‭ ‬הריבה‭:‬
2‭ ‬כוסות‭ ‬אוכמניות‭ ‬או‭ ‬כל‭ ‬פרי‭ ‬יער‭ ‬אחר‭ ‬קפואים‭ ‬מופשרים
3‭ ‬כפיות‭ ‬סוויטנגו
1‭ ‬כפית‭ ‬מיץ‭ ‬לימון
1.5‭ ‬כפות‭ ‬זרעי‭ ‬צ‭'‬יה‭ ‬

אופן‭ ‬ההכנה‭:‬
בסיר‭ ‬קטן‭ ‬מבשלים‭ ‬את‭ ‬האוכמניות‭ ‬תוך‭ ‬כדי‭ ‬ערבוב‭.‬
שמתחילים‭ ‬להופיע‭ ‬נוזלים‭ ‬מוסיפים‭ ‬את‭ ‬הסוויטנגו‭ ‬והלימון‭ ‬וממשיכים‭ ‬בבישול‭ ‬על‭ ‬אש‭ ‬קטנה‭ ‬עד‭ ‬שמתקבל‭ ‬מרקם‭ ‬של‭ ‬ריבה‭ (‬בערך‭ ‬כחצי‭ ‬שעה‭). ‬
מורידים‭ ‬מהאש‭, ‬ומוסיפים‭ ‬את‭ ‬זרעי‭ ‬הצ‭'‬יה‭.‬

רכיבים‭ ‬לבצק‭:‬
2‭ ‬כוסות‭ ‬קמח‭ ‬שקדים
1/2‭ ‬כוס‭ ‬שיבולת‭ ‬שועל‭ ‬עבה‭ ‬אורגנית‭ ‬‭ ‬
1‭ ‬כפית‭ ‬תמצית‭ ‬וניל
3‭ ‬כפות‭ ‬שמן‭ ‬קוקוס‭ ‬אורגני‭ ‬מומס
2‭ ‬כפות‭ ‬סירופ‭ ‬יאקון
קמצוץ‭ ‬מלח

אופן‭ ‬ההכנה‭:‬
מחממים‭ ‬תנור‭ ‬ל‭-‬180‭ ‬מעלות‭.‬
שמים‭ ‬את‭ ‬כל‭ ‬המרכיבים‭ ‬בקערה‭ ‬ומערבבים‭ ‬היטב‭. ‬מוציאים‭ ‬רבע‭ ‬כוס‭ ‬מהבלילה‭, ‬ואת‭ ‬השאר‭ ‬משטחים‭ ‬היטב‭ ‬בתבנית‭ ‬אינגליש‭ ‬קייק‭ ‬מרופדת‭ ‬בנייר‭ ‬אפייה‭.‬
מכניסים‭ ‬לאפייה‭ ‬של‭ ‬10‭ ‬דק‭'.‬
מוציאים‭ ‬ומוסיפים‭ ‬לתבנית‭ ‬את‭ ‬הריבה‭, ‬מעל‭ ‬מפזרים‭ ‬את‭ ‬הבלילה‭ ‬שהשארנו‭ ‬בצד‭ ‬ומכניסים‭ ‬לאפייה‭ ‬נוספת‭ ‬של‭ ‬10‭ ‬דק‮'‬‭ - ‬רבע‭ ‬שעה‭.‬
מחכים‭ ‬שיתקרר‭ ‬מעט‭ ‬ופורסים‭ ‬לריבועים‭.‬


עוגת‭ ‬תפוחים‭ ‬מקמח‭ ‬כוסמין
רכיבים‭ ‬יבשים‭:‬
1.5‭ ‬כוסות‭ ‬קמח‭ ‬כוסמין‭ ‬מלא‭ ‬
1/2‭ ‬כוס‭ ‬סוכר‭ ‬קוקוס‭ ‬אורגני‭ ‬
1‭ ‬כף‭ ‬אבקת‭ ‬אפייה
1‭ ‬כפית‭ ‬קינמון‭ ‬טחון
קמצוץ‭ ‬מלח

רטבים‭:‬
1/3‭ ‬כוס‭ ‬שמן‭ ‬זית
3‭ ‬ביצים
1/4‭ ‬כוס‭ ‬חלב‭ ‬שקדים
6‭ ‬כפות‭ ‬רסק‭ ‬תפוחים‭ ‬אורגני‭ ‬
1‭ ‬כף‭ ‬חומץ‭ ‬תפוחים‭ ‬אורגני‭ ‬
1‭ ‬תפוח‭ ‬חתוך‭ ‬לקוביות‭ ‬
‭*‬אפשר‭ ‬להוסיף‭ ‬לתערובת‭ ‬העוגה‭ ‬1/2‭ ‬כוס‭ ‬אגוזי‭ ‬מלך‭ ‬קצוצים

אופן‭ ‬ההכנה‭:‬
מחממים‭ ‬תנור‭ ‬ל‭-‬180‭ ‬מעלות
מערבבים‭ ‬בקערה‭ ‬את‭ ‬כל‭ ‬המרכיבים‭ ‬הרטובים‭, ‬ומוסיפים‭ ‬את‭ ‬היבשים‭. ‬מערבבים‭ ‬היטב‭ ‬כך‭ ‬שלא‭ ‬יהיו‭ ‬גושים‭, ‬ומעבירים‭ ‬לתבנית‭. ‬אפשר‭ ‬לפזר‭ ‬מעל‭ ‬שקדים‭ ‬פרוסים‭ ‬ומעט‭ ‬סוכר‭ ‬קוקוס‭ ‬לקרמול‭.‬
אופים‭ ‬כ‭-‬30‭ ‬דקות‭ ‬או‭ ‬עד‭ ‬שהקיסם‭ ‬ יוצא‭ ‬יבש‭.‬


מאת: נטלי מל, נטורופתית

"אני‭ ‬אוהבת‭ ‬לבשל‭ ‬אוכל‭ ‬בריא‭ ‬וטעים‭ ‬שעושה‭ ‬טוב‭ ‬לגוף‭ ‬ולנשמה‭ - ‬יכולים‭ ‬למצוא‭ ‬את‭ ‬המתכונים‭ ‬שלי‭ ‬באינסטגרם‭ ‬@natalimel_"

שתף את הדף

צור קשר

שירות לקוחות/ווטסאפ 02-5473584
02-5808933 - שירות טכני
onstore@nizat.co.il
כל הזכויות שמורות @ לוגייט טכנולוגיות
t>