אין התחליף גורע

בשנים‭ ‬האחרונות‭ ‬מגוון‭ ‬המשקאות‭ ‬הצמחיים‭ ‬התרחב‭ ‬וברור‭ ‬שהם‭ ‬כבר‭ ‬נחלת‭ ‬הכלל‭, ‬ולא‭ ‬רק‭ ‬נחלתם‭ ‬של‭ ‬טבעונים‭ ‬או‭ ‬של‭ ‬מי‭ ‬שמחפש‭ ‬תחליף‭ ‬פרווה‭, ‬וניתן‭ ‬למצוא‭ ‬אותם‭ ‬בכל‭ ‬בית‭ ‬קפה‭ ‬ובכל‭ ‬מכולת

מאת: שני לפידות, נטורופתית ברשת 'ניצת הדובדבן'
 
איך‭ ‬בוחרים‭?‬
אני‭ ‬ממליצה‭ ‬להסתכל‭ ‬על‭ ‬הערך‭ ‬התזונתי‭ ‬של‭ ‬סוגי‭ ‬החלב‭, ‬ולכוון‭ ‬לצרכים‭ ‬שלכם‭. ‬למשל‭, ‬לילדים‭ ‬קטנים‭ ‬או‭ ‬לספורטאים‭ ‬אני‭ ‬ממליצה‭ ‬לצרוך‭ ‬תחליף‭ ‬שמכיל‭ ‬הרבה‭ ‬חלבון‭. ‬אם‭ ‬אתם‭ ‬מנסים‭ ‬להימנע‭ ‬מכמות‭ ‬פחמימות‭ ‬גבוהה‭, ‬עליכם‭ ‬להסתכל‭ ‬גם‭ ‬על‭ ‬ערך‭ ‬זה‭ ‬כיוון‭ ‬שיש‭ ‬הבדלים‭ ‬משמעותיים‭ ‬בין‭ ‬סוגי‭ ‬החלב‭.‬
מעבר‭ ‬לכך‭, ‬מבחינת‭ ‬טעם‭, ‬כל‭ ‬אחד‭ ‬מתחבר‭ ‬לסוג‭ ‬אחר‭, ‬ולכן‭ ‬אני‭ ‬ממליצה‭ ‬לגוון‭ ‬ולהתנסות‭ ‬על‭ ‬מנת‭ ‬למצוא‭ ‬את‭ ‬הסוג‭ ‬המושלם‭ ‬עבורכם‭.‬
את‭ ‬כל‭ ‬הסוגים‭ ‬הללו‭ ‬אפשר‭ ‬להשיג‭ ‬ממקור‭ ‬אורגני‭, ‬ללא‭ ‬תוספת‭ ‬סוכר‭, ‬ואת‭ ‬רובם‭ ‬גם‭ ‬ללא‭ ‬גלוטן‭.  ‬
 
סויה
סויה‭ ‬היא‭ ‬קטנייה‭ ‬שמוצאה‭ ‬במזרח‭ ‬אסיה‭, ‬ומשתמשים‭ ‬בה‭ ‬למאכל‭ ‬מזה‭ ‬שנים‭ ‬רבות‭ ‬כחלב‭, ‬כטופו‭ ‬או‭ ‬כפתיתים‭ ‬יבשים‭. ‬לעומת‭ ‬קטניות‭ ‬אחרות‭, ‬פולי‭ ‬סויה‭ ‬מכילים‭ ‬את‭ ‬כל‭ ‬חומצות‭ ‬האמינו‭ ‬החיוניות‭ ‬לאדם‭, ‬ולכן‭ ‬הם‭ ‬נחשבים‭ ‬למזון‭ ‬איכותי‭ ‬לטבעונים‭ ‬ולצמחונים‭. ‬משקה‭ ‬סויה‭ ‬הוא‭ ‬תחליף‭ ‬דל‭ ‬קלוריות‭, ‬שמכיל‭ ‬את‭ ‬כמות‭ ‬החלבון‭ ‬הגבוהה‭ ‬ביותר‭ ‬ואת‭ ‬כמות‭ ‬הפחמימות‭ ‬הנמוכה‭ ‬ביותר‭. ‬את‭ ‬המשקה‭ ‬הוותיק‭ ‬והפופולרי‭ ‬ניתן‭ ‬להוסיף‭ ‬למשקאות‭ ‬כגון‭ ‬קפה‭ ‬או‭ ‬שוקו‭ ‬שכן‭ ‬ניתן‭ ‬להקציפו‭ ‬בקלות‭. ‬יתרונות‭ ‬נוספים‭ ‬של‭ ‬משקה‭ ‬הסויה‭ ‬הם‭ ‬כמות‭ ‬גבוהה‭ ‬של‭ ‬מינרלים‭ ‬כגון‭ ‬סידן‭, ‬ברזל‭, ‬מגנזיום‭ ‬ואשלגן‭. ‬בדומה‭ ‬לשאר‭ ‬המוצרים‭ ‬שמכילים‭ ‬סויה‭, ‬רצוי‭ ‬לבחור‭ ‬במותג‭ ‬שאינו‭ ‬מכיל‭ ‬תוספת‭ ‬סוכר‭ ‬או‭ ‬מייצבים‭ ‬וללא‭ ‬הנדסה‭ ‬גנטית‭. ‬היום‭ ‬קיימים‭ ‬חלבי‭ ‬סויה‭ ‬גם‭ ‬בטעמים‭ ‬כגון‭ ‬וניל‭, ‬שגם‭ ‬ילדים‭ ‬מאוד‭ ‬אוהבים‭. ‬
 
שיבולת‭ ‬שועל‭ ‬
משקה‭ ‬שיבולת‭ ‬שועל‭ ‬הוא‭ ‬אחד‭ ‬מתחליפי‭ ‬החלב‭ ‬הפופולריים‭ ‬ביותר‭ ‬כיוון‭ ‬שטעמו‭ ‬משתלב‭ ‬נהדר‭ ‬בקפה‭, ‬ויש‭ ‬שטוענים‭ ‬שהוא‭ ‬הכי‭ ‬דומה‭ ‬לחלב‭ ‬בקר‭. ‬שיבולת‭ ‬שועל‭ ‬היא‭ ‬דגן‭ ‬בעל‭ ‬יתרונות‭ ‬תזונתיים‭ ‬רבים‭ ‬כגון‭ ‬ויטמינים‭ ‬מסוג‭ ‬B‭, ‬מינרלים‭ ‬מסוג‭ ‬מגנזיום‭, ‬אשלגן‭ ‬ואבץ‭ ‬וגם‭ ‬סיבים‭ ‬תזונתיים‭. ‬נוסף‭ ‬על‭ ‬כך‭, ‬הוא‭ ‬מכיל‭ ‬מגוון‭ ‬רחב‭ ‬של‭ ‬חומצות‭ ‬אמינו‭ ‬חיוניות‭. ‬כיום‭ ‬קיים‭ ‬משקה‭ ‬שיבולת‭ ‬שועל‭ ‬המתאים‭ ‬גם‭ ‬לנמנעים‭ ‬לגלוטן‭ ‬וללא‭ ‬תוספות‭ ‬של‭ ‬סוכר‭. ‬
 
אורז‭ ‬שקדים
משקה‭ ‬אורז‭ ‬שקדים‭ ‬הוא‭ ‬בין‭ ‬תחליפי‭ ‬החלב‭ ‬האהובים‭ ‬והנמכרים‭ ‬ביותר‭. ‬טעמו‭ ‬מתוק‭ ‬באופן‭ ‬טבעי‭, ‬והוא‭ ‬מכיל‭,  ‬בדרך‭ ‬כלל‭, ‬14%‭ ‬אורז‭ ‬ואחוז‭ ‬נמוך‭ ‬של‭ ‬מחית‭ ‬שקדים‭. ‬השקד‭ ‬מכיל‭ ‬כמות‭ ‬נאותה‭ ‬של‭ ‬חלבון‭, ‬חומצות‭ ‬שומן‭ ‬חיוניות‭, ‬ויטמין‭ ‬A‭ ‬בכמות‭ ‬גבוהה‭ ‬ומגנזיום‭. ‬כיוון‭ ‬שרוב‭ ‬המשקה‭ ‬עשוי‭ ‬ממים‭ ‬ומאורז‭, ‬כמות‭ ‬הפחמימות‭ ‬בו‭ ‬גבוהה‭ ‬יחסית‭ ‬אך‭ ‬תוכלו‭ ‬למצוא‭ ‬גם‭ ‬משקה‭ ‬שקדים‭ ‬ללא‭ ‬אורז‭ ‬המכיל‭ ‬כ‭-‬6%‭ ‬מחית‭ ‬שקדים‭ ‬עם‭ ‬כמות‭ ‬נמוכה‭ ‬יחסית‭ ‬של‭ ‬פחמימות‭ ‬וכמות‭ ‬גבוהה‭ ‬יותר‭ ‬של‭ ‬סידן‭ ‬בהשוואה‭ ‬למשקה‭ ‬אורז‭ ‬שקדים‭. ‬
 
אגוזי‭ ‬לוז‭ ‬ואורז
משקה‭ ‬בעל‭ ‬טעם‭ ‬מעניין‭, ‬משמש‭ ‬לקינוחים‭ ‬או‭ ‬לשדרוג‭ ‬משקאות‭ ‬חמים‭ ‬וטעים‭ ‬מאוד‭ ‬גם‭ ‬בקפה‭. ‬יחסית‭ ‬לתחליפי‭ ‬חלב‭ ‬אחרים‭, ‬הוא‭ ‬מכיל‭ ‬את‭ ‬כמות‭ ‬הקלוריות‭ ‬הגבוהה‭ ‬ביותר‭ ‬אך‭ ‬למרות‭ ‬זאת‭, ‬צריכה‭ ‬של‭ ‬אגוזי‭ ‬לוז‭ ‬היא‭ ‬בעלת‭ ‬ערך‭ ‬תזונתי‭ ‬גבוה‭. ‬האגוזים‭ ‬מכילים‭ ‬כמות‭ ‬גבוהה‭ ‬של‭ ‬חומצה‭ ‬פולית‭, ‬אשלגן‭, ‬חומצת‭ ‬שומן‭ ‬אומגה‭ ‬9‭, ‬אשלגן‭ ‬וויטמין‭ ‬A‭. ‬
 
אגוזי‭ ‬ברזיל
אם‭ ‬מתחשק‭ ‬לכם‭ ‬חלב‭ ‬בטעם‭ ‬אגוזי‭ ‬ולא‭ ‬שיגרתי‭, ‬דל‭ ‬בקלוריות‭, ‬משקה‭ ‬אגוזי‭ ‬ברזיל‭ ‬יתאים‭ ‬לכם‭. ‬אגוזי‭ ‬ברזיל‭ ‬ידועים‭ ‬כמקור‭ ‬לסלניום‭, ‬לאשלגן‭ ‬ולמגנזיום‭. ‬כמו‭ ‬כן‭, ‬הם‭ ‬מכילים‭ ‬כמות‭ ‬גבוהה‭ ‬של‭ ‬חלבון‭ ‬וחומצות‭ ‬שומן‭ ‬חיוניות‭. ‬
 
קוקוס
משקה‭ ‬קוקוס‭ ‬קיים‭ ‬בשילוב‭ ‬עם‭ ‬אורז‭ ‬וגם‭ ‬בנפרד‭. ‬כשהוא‭ ‬ללא‭ ‬אורז‭, ‬הוא‭ ‬מכיל‭ ‬כ‭ ‬10%‭ ‬נוזל‭ ‬קוקוס‭ ‬ואחוז‭ ‬נמוך‭ ‬יותר‭ ‬של‭ ‬פחמימות‭. ‬פרי‭ ‬הקוקוס‭ ‬מכיל‭ ‬ויטמינים‭ ‬מקבוצת‭ ‬B‭ ‬ומינרלים‭ ‬רבים‭ ‬כגון‭ ‬אשלגן‭ ‬וברזל‭. ‬במשקה‭ ‬קוקוס‭ ‬יש‭ ‬כמות‭ ‬נמוכה‭ ‬של‭ ‬קלוריות‭ ‬ופחמימות‭ ‬והוא‭ ‬משמש‭ ‬בעיקר‭ ‬במטבח‭ ‬האסייתי‭. ‬עם‭ ‬זאת‭ ‬ניתן‭ ‬להשתמש‭ ‬בו‭ ‬גם‭ ‬כתחליף‭ ‬חלב‭ ‬בעוגות‭ ‬ובקינוחים‭ ‬לשם‭ ‬קבלת‭ ‬טעם‭ ‬עדין‭ ‬של‭ ‬קוקוס‭. ‬בקיץ‭ ‬ניתן‭ ‬לשלב‭ ‬אותו‭ ‬בהכנת‭ ‬גלידות‭ ‬ביתיות‭ ‬או‭ ‬סורבה‭ ‬פירות‭, ‬שכן‭ ‬טעמו‭ ‬מרענן‭ ‬ומתאים‭ ‬לעונה‭. ‬
 
משקה‭ ‬כוסמין
כוסמין‭ ‬הוא‭ ‬דגן‭ ‬בדומה‭ ‬מאוד‭ ‬לחיטה‭ ‬הפשוטה‭ ‬אך‭ ‬נחשב‭ ‬לבעל‭ ‬ערך‭ ‬תזונתי‭ ‬גבוה‭ ‬הודות‭ ‬לריכוז‭ ‬החלבון‭, ‬הסיבים‭ ‬ושאר‭ ‬הנוטריינטים‭ ‬שבו‭. ‬הוא‭ ‬עשיר‭ ‬בוויטמינים‭ ‬מקבוצת‭ ‬B‭, ‬ברזל‭, ‬אבץ‭ ‬וויטמין K. המשקה‭ ‬מכיל‭ ‬כ‭-‬15%‭ ‬כוסמין‭, ‬אחוז‭ ‬גבוה‭ ‬ביחס‭ ‬לתחליפי‭ ‬חלב‭ ‬אחרים‭. ‬מרבים‭ ‬להשתמש‭ ‬במשקה‭ ‬בקפה‭, ‬בדגני‭ ‬בוקר‭ ‬ובעוגות‭. ‬הוא‭ ‬מגיע‭ ‬ללא‭ ‬תוספת‭ ‬סוכר‭ ‬או‭ ‬מייצבים‭, ‬ומתאים‭ ‬גם‭ ‬לילדים‭. ‬כיוון‭ ‬שכוסמין‭ ‬הוא‭ ‬זן‭ ‬של‭ ‬חיטה‭, ‬הוא‭ ‬אינו‭ ‬מתאים‭ ‬לנמנעים‭ ‬מגלוטן‭.‬
 
משקה‭ ‬קינואה
משקה‭ ‬קינואה‭ ‬מגיע‭ ‬בדרך‭ ‬כלל‭ ‬משולב‭ ‬עם‭ ‬אורז‭. ‬ערכו‭ ‬הקלורי‭ ‬גבוה‭ ‬יחסית‭, ‬והוא‭ ‬בעל‭ ‬יתרונות‭ ‬תזונתיים‭. ‬מקורה‭ ‬של‭ ‬הקינואה‭ ‬בדרום‭ ‬אמריקה‭, ‬ולמרות‭ ‬שהיא‭ ‬משווקת‭ ‬לצד‭ ‬דגנים‭ ‬אחרים‭, ‬היא‭ ‬אינה‭ ‬דגן‭ ‬אמיתי‭ ‬אלא‭ ‬שייכת‭ ‬למשפחת‭ ‬הירבוזיים‭, ‬משפחת‭ ‬צמחים‭ ‬בעלי‭ ‬פרחים‭. ‬אף‭ ‬שרוב‭ ‬המאכלים‭ ‬מן‭ ‬הצומח‭ ‬אינם‭ ‬מכילים‭ ‬את‭ ‬כל‭ ‬חומצות‭ ‬האמינו‭, ‬קינואה‭ ‬מכילה‭ ‬חלבון‭ ‬מלא‭ ‬ולכן‭ ‬היא‭ ‬פופולרית‭ ‬בקרב‭ ‬צמחונים‭ ‬וטבעונים‭. ‬הצמח‭ ‬מכיל‭ ‬כמות‭ ‬גבוהה‭ ‬של‭ ‬אשלגן‭, ‬סיבים‭ ‬תזונתיים‭ ‬וברזל‭. ‬
 
 
 
 
שתף את הדף