עוגת קוקוס טבעונית

העוגה מתאימה לתבנית אינגליש-קייק מוארכת

מרכיבים רטובים:

1 כוס חלב סויה (ניתן להמיר בכל תחליף חלב אחר)

100 גרם רסק תפוחים (כחצי כוס)

5 כפות חמאת קוקוס מעורבבות היטב עם 3/4 כוס מים

מרכיבים יבשים:

11/2 כוסות קמח

1/2 כוס פתיתי קוקוס או קוקוס טחון

1/2 כוס סוכר דמררה 

1 כפית אבקת אפייה ללא אלומיניום

אופן ההכנה:

מערבבים בשתי קערות נפרדות את החומרים היבשים והרטובים. מאחדים בין שתי התערובות, אפשר להיעזר במיקסר, אבל רצוי באופן ידני כדי להימנע מערבוב יתר.

אופים כ-30 דקות, בחום בינוני של 180 מעלות, רצוי לחכות שתתקרר לפני שפורסים את העוגה.

ניתן להוסיף שבבי שוקולד או אגוזים לתערובת.