העתיד של תחליפי העוף, הבשר והדגים

השף אהרון פוליטי, בוגר האקדמיה היוקרתית לקולינריה לה קרדון בלו יצר חגיגה גסטרונומית משובחת  ממוצרי קריאייטיב פי

עראיס BEEFFREE טבעוני מטורף!

מצרכים:

3 פיתות חצויות

500 ג' מסה מוכנה מתערובת BEEFFREE

צרור פטרוזיליה/כוסברה קצוצה

1 בצל לבן קצוץ דק (קיימת אופציה לבצל מטוגן אם רוצים לחזק את הטעמים)

3 שיני שום כתושות

1 כפית שטוחה מלח

1/2 כפית פלפל שחור גרוס

1 כפית כמון

1/2 כפית בהרט

שמן זית להברשת הפיתות

אופן ההכנה:

בקערה מערבבים את מסת תערובת הBEEFFREE עם הפטרוזיליה, בצל, שום, מלח, פלפל וכמון.
לשים את התערובת טוב טוב עם הידיים במשך דקה שתיים, רצוי באופן ידני כמו בצק.
בעזרת הידיים לוקחים חופן של תערובת וממלאים כל חצי פיתה בידיים משומנות. מהדקים היטב משני הצדדים של הפיתה כדי שהבשר יידבק ולא יתפרק בבישול.
מברישים את הפיתות בשמן זית משני הצדדים וצולים משני הצדדים בטוסטר לחיץ או במחבת בחום בינוני/נמוך, עד ששני צידי הפיתה שחומים והבשר מבפנים מבושל.
בדקה האחרונה הופכים את הפיתות על הצד הפתוח כלפי הטוסטר/המחבת כדי שהבשר ייצלה וישחים מעט.

הערות:

– את העראייס ניתן להכין בטוסטר לחיץ, מחבת פסים, מחבת רגילה ואפילו מנגל. יעבוד מצוין עם מה שיש לכם בבית!
– מומלץ להגיש את העראייס עם סלט עגבניות, בצל וכוסברה וטחינה בצד.

קבבוני קינמון CHICKENFREE

מצרכים:

100 גר' מסת תחליף עוף מוכנה (מקל קינמון אחד)

בצל קצוץ : 40 גר'

כוסברה קצוצה: 10 גר'

שום קצוץ : שן וחצי

כמון: לפי הטעם

קינמון : לפי הטעם

מלח : לפי הטעם

פירורי לחם :100 גר'

אופן ההכנה:

לוקחים את הכמות הרצויה מהמסה שהכנתם לפי ההוראות הרשומות על גב העטיפה.
מוסיפים בצל קצוץ ( ניתן לטגן לפני אם רוצים על מנת לחזק טעמים), מוסיפים כוסברה קצוצה, שום קצוץ , מעט כמון,קינמון ומלח ומערבבים היטב
( אני ממליץ ללוש עם היד על מנת לקבל מסה אחידה והומוגנית או בעזרת כף ).
יוצרים קציצות בצורת קבב עם ידיים משומנות, מחדירים מקל קינמון לתוך הקבבון ומגלגלים בפירורי לחם.
בתוך סיר שמן עמוק בטמפרטורה של 170 מעלות מטגנים את הקבבון עד להזהבה.
ניתן להגיש עם סלט עלים חי , טחינה או רוטב אחר לבחירתכם.
מגישים מיד חם.

המבורגר BEEFFREE טבעוני מושלם!

מרכיבים:

500 ג' מסה מוכנה מתערובת BEEFFREE

צרור פטרוזיליה/כוסברה קצוצה

1 בצל לבן קצוץ דק (קיימת אופציה לבצל מטוגן אם רוצים לחזק את הטעמים)

3 שיני שום כתושות

1 כפית שטוחה מלח

1/2 כפית פלפל שחור גרוס

1 כפית כמון

1/2 כפית בהרט

שמן זית להברשת הפיתות

אופן ההכנה:

בקערה מערבבים את מסת תערובת הBEEFFREE עם שאר המצרכים.
לשים את התערובת טוב טוב עם הידיים במשך דקה שתיים, רצוי באופן ידני כמו בצק.
בעזרת הידיים יוצרים קציצות המבורגר עם ידיים משומנות או בעזרת קורצן עגול.
מטגנים על מחבת בחום בינוני נמוך עם מעט שמן משחימים כ 3 דק' כל צד.
ומגישים חם מיד כהמבורגר ותוספת בצד או בתוך לחמניה עם חסה , עגבניה , בצל או שאר ירקות לבחירתכם.

   קציצות עוף טבעוניות בטעם של אמא

מצרכים:

350 גר' מסת דמוי עוף מוכנה
בצל קצוץ : 100 גר'
כוסברה קצוצה: 20 גר'
שום קצוץ : 3
כמון: לפי הטעם
מלח : לפי הטעם
פלפל : לפי הטעם

אופן ההכנה:

לוקחים את הכמות הרצויה מהמסה שהכנתם לפי ההוראות הרשומות על גב העטיפה
מוסיפים בצל קצוץ ( ניתן לטגן לפני אם רוצים על מנת לחזק את הטעמים), מוסיפים כוסברה קצוצה, שום קצוץ , מעט כמון, מלח ופלפל ומערבבים היטב
( מומלץ ללוש עם היד על מנת לקבל מסה אחידה והומוגנית או בעזרת כף )
יוצרים קציצות בצורת כדורים עם ידיים משומנות
‏מניחים בסיר

רוטב:
רסק עגבניות: 1 קופסא 120 גר'
פפריקה מתוקה : 10 גר'
כורכום : 6 גר'
מלח/פלפל לפי הטעם
שמן צמחי : 6 כפות

אופן ההכנה:

מערבבים את כל המרכיבים בעזרת מטרפה עד לאחידות
שופכים מעל הכדורים אשר בסיר
מביאים לרתיחה , מנמיכים, ומבשלים כ 10-15 דק' להסמכת הרוטב
מגישים חם מיד/

הנקנקיה הטבעונית המטריפה של קריאייטיב פי!

מצרכים:

70 גר' מסת תחליף בקר מוכנה
בצל קצוץ : 20 גר'
פטרוזיליה קצוצה: 5 גר'
שום קצוץ : שן אחת
מלח : לפי הטעם

לוקחים את הכמות הרצויה מהמסה שהכנתם לפי ההוראות הרשומות על גב העטיפה.
‏מוסיפים בצל קצוץ ( ניתן לטגן לפני אם רוצים על מנת לחזק טעמים), מוסיפים פטרוזיליה קצוצה, שום קצוץ , מעט בהרט ומלח ומערבבים היטב
( אני ממליץ ללוש עם היד על מנת לקבל מסה אחידה והומוגנית או בעזרת כף).
יוצרים נקניקיות בעזרת ניילון נצמד מגולגל.
על מחבת בחום בינוני נמוך עם מעט שמן מניחים את הנקניקיה ללא הניילון ומשחימים כ 5 דקות מכל הכיוונים.
‏פורסים לחמניית הוטדוג לאורכה.
‏מוסיפים מלפפונים חמוצים פרוסים, סלט כרוב חמוץ, מניחים את הנקניקיה בתוך הלחמנייה.
‏מפזרים מעל לנקניקיה חרדל ובצל קריספי.
‏מגישים מיד חם.

נאגטס CHICKENFREE

מצרכים:

70 גר' מסת דמוי עוף מוכנה
מלח : לפי הטעם

אופן ההכנה:

לוקחים את הכמות הרצויה מהמסה שהכנתם לפי ההוראות הרשומות על גב העטיפה
‏מוסיפים מלח ומערבבים היטב (מומלץ ללוש עם היד על מנת לקבל מסה אחידה והומוגנית או בעזרת כף)
לצפות בפירורי לחם.
בתוך סיר שמן עמוק בטמפרטורה של 170 מעלות מטגנים את הנגטס עד להזהבה
ומגישים מיד חם בתוספת צ'יפס קטשופ ומיונז