מי את מורינגה?

מורינגה- 'עץ הפלא' שמשך לאחרונה תשומת לב, בעיקר אצל תזונאים, רופאים, שוחרי בריאות וגופים ירוקים

 

 

 

 

 

 

המורינגה‭ ‬היא‭ ‬צמח‭ ‬רב‭ ‬שימושי‭ ‬ומהיר‭ ‬צמיחה‭ ‬וניתן‭ ‬לנצל‭ ‬את‭ ‬כל‭ ‬חלקיו‭ ‬לשימושים‭ ‬רבים‭: ‬פירותיו‭ ‬משמשים‭ ‬למאכל‭ - ‬התרמילים‭ ‬הגדולים‭ ‬ניתנים‭ ‬לבישול‭ ‬ומזינים‭ ‬מאוד‭. ‬לאחר‭ ‬בישול‭ ‬טעמם‭ ‬מזכיר‭ ‬אספרגוס‭; ‬מהזרעים‭ ‬מפיקים‭ ‬שמן‭ ‬איכותי‭ ‬המכיל‭ ‬כ‭-‬70%‭ ‬חומצה‭ ‬אולאית‭ - ‬בשל‭ ‬יציבותו‭ ‬וסגולותיו‭ ‬הרפואיות‭ ‬משתמשים‭ ‬בו‭ ‬בתעשיית‭ ‬התמרוקים‭; ‬זרעיו‭ ‬היבשים‭ ‬והכתושים‭ ‬הם‭ ‬בעלי‭ ‬תכונה‭ ‬של‭ ‬ספיחת‭ ‬חומר‭ ‬אורגני‭, ‬תכונה‭ ‬המנוצלת‭ ‬לטיהור‭ ‬מים‭.‬

המורינגה‭ ‬היא‭ ‬מזון‭-‬על‭, ‬שמכיל‭ ‬ריכוז‭ ‬גבוה‭ ‬של‭ ‬חלבונים‭, ‬את‭ ‬כל‭ ‬חומצות‭ ‬האמינו‭ ‬וכן‭ ‬אנטי‭ ‬אוקסידנטים‭, ‬פלבונידים‭ ‬וגלוקוזינולטים‭. ‬מחקר‭ ‬של‭ ‬ארגון‭ ‬הירקות‭ ‬העולמי‭ ‬AVRDC‭ ‬הראה‭ ‬כי‭ ‬מתוך‭ ‬120‭ ‬מיני‭ ‬ירקות‭, ‬המורינגה‭ ‬היא‭ ‬המזינה‭ ‬ביותר‭: ‬עלי‭ ‬המורינגה‭ ‬מכילים‭ ‬יותר‭ ‬ברזל‭ ‬מתרד‭, ‬יותר‭ ‬ויטמין‭ ‬C‭ ‬מתפוז‭, ‬יותר‭ ‬ויטמין‭ ‬A‭ ‬מגזר‭, ‬יותר‭ ‬סידן‭ ‬מחלב‭, ‬יותר‭ ‬אשלגן‭ ‬מבננה‭ ‬ויותר‭ ‬ויטמין‭ ‬E‭ ‬משקדים‭. ‬

באפריקה‭ ‬לקחו‭ ‬את‭ ‬הידע‭ ‬הזה‭ ‬שלב‭ ‬אחד‭ ‬קדימה‭ ‬ובעזרת‭ ‬ארגון‭ ‬הכנסיות‭ ‬הבין‭-‬לאומי‭ ‬והאו‭"‬ם‭ ‬לימדו‭ ‬את‭ ‬האזרחים‭ ‬איך‭ ‬לגדל‭ ‬ולהשתמש‭ ‬בצמח‭ ‬לתזונה‭ ‬ולמרפא‭. ‬
ברפואה‭ ‬המסורתית‭ ‬בהודו‭, ‬בפיליפינים‭ ‬ובאפריקה‭ ‬משתמשים‭ ‬במורינגה‭ ‬כמזור‭ ‬ליותר‭ ‬מ‭-‬300‭ ‬תחלואים‭.‬
מורינגה‭ ‬היא‭ ‬עץ‭ ‬טרופי‭ ‬שמסתפק‭ ‬במעט‭ ‬מים‭ ‬ומסוגל‭ ‬לשרוד‭ ‬בתנאי‭ ‬בצורת‭. ‬בצמחיית‭ ‬הבר‭ ‬של‭ ‬ישראל‭ ‬מוּכרים‭ ‬שני‭ ‬סוגי‭ ‬מורינגה‭: ‬המורינגה‭ ‬הרותמית‭, ‬עץ‭ ‬נדיר‭ ‬בארץ‭ ‬שגדל‭ ‬בעיקר‭ ‬בבקעת‭ ‬ים‭ ‬המלח‭ ‬ובערבה‭ ‬ומורינגה‭ ‬מכונפת‭ ‬אשר‭ ‬הובאה‭ ‬לארץ‭ ‬בעיקר‭ ‬על‭ ‬ידי‭ ‬עולים‭ ‬מהודו‭ ‬ועל‭ ‬ידי‭ ‬עובדים‭ ‬זרים‭ ‬ממזרח‭ ‬אסיה‭ ‬שמכירים‭ ‬אותה‭ ‬מארצות‭ ‬מוצאם‭. ‬

בעבר‭ ‬סווגה‭ ‬המורינגה‭ ‬כקטנייה‭, ‬אך‭ ‬בדיקות‭ ‬מעמיקות‭ ‬הכוללות‭ ‬מחקר‭ ‬ברמה‭ ‬מולקולרית‭ ‬הוכיחו‭ ‬שזאת‭ ‬משפחה‭ ‬בפני‭ ‬עצמה‭ ‬שמראה‭ ‬קרבה‭ ‬לפפאיה‭ ‬ולצלפים‭.‬

‭'‬הנבטים‭ ‬של‭ ‬אודי‭' ‬משווקים‭ ‬שני‭ ‬מוצרים‭ ‬מצמח‭ ‬המורינגה‭ ‬המכונפת‭ ‬הגדל‭ ‬בכפר‭ ‬חיים‭: ‬

עלי‭ ‬מורינגה‭ ‬טריים‭ -‬‭ ‬עלים‭ ‬טריים‭ ‬המשווקים‭ ‬בעונת‭ ‬הלבלוב‭ ‬של‭ ‬עץ‭ ‬המורינגה‭. ‬העלים‭ ‬קיימים‭ ‬רק‭ ‬בעונתם‭, ‬מהאביב‭ (‬אפריל‭-‬מאי‭) ‬עד‭ ‬סביבות‭ ‬אוקטובר‭-‬נובמבר‭.‬

מורינגה‭ ‬בום‭ -‬‭ ‬מורינגה‭ ‬קפואה‭ ‬לשימוש‭ ‬יום‭-‬יומי‭. ‬העלים‭ ‬נקצרים‭ ‬ונסחטים‭ ‬לתוך‭ ‬קוביות‭ ‬קטנות‭ ‬של‭ ‬5‭ ‬מ‭"‬ל‭ ‬לשימוש‭ ‬במנות‭. ‬מומלץ‭ ‬לשימוש‭ ‬ללא‭ ‬חימום‭ ‬כחלק‭ ‬משייקים‭, ‬סלטים‭, ‬רטבים‭, ‬ממרחים‭ ‬ועוד.

צ‭'‬ימיצ‭'‬ורי‭ ‬מורינגה

מרכיבים‭:‬

1/4 כוס מורינגה טרייה או 3 קוביות מורינגה טרייה קפואה
חופן פטרוזיליה
חופן בזיליקום
1/4 פלפל ירוק חריף
1 בצל סגול קטן
2 שיני שום
מיץ מ-1/2 לימון
5 כפות שמן זית
מלח ופלפל

אופן‭ ‬ההכנה‭:‬

במעבד‭ ‬מזון‭ ‬טוחנים‭ ‬את‭ ‬המרכיבים‭ ‬לממרח‭ ‬אחיד‭. ‬
אם‭ ‬רוצים‭ ‬ממרח‭ ‬גס‭, ‬קוצצים‭ ‬את‭ ‬המורינגה‭, ‬את‭ ‬עשבי‭ ‬התיבול‭, ‬הבצל‭, ‬השום‭ ‬והפלפל‭ ‬הירוק‭ ‬ביד‭.‬
מוסיפים‭ ‬את‭ ‬הלימון‭, ‬שמן‭ ‬הזית‭ ‬והתבלינים‭ ‬ומערבבים‭.‬


שייק‭ ‬מורינגה‭ ‬

מרכיבים‭:‬

חופן עלי סלרי
חופן עלי פטרוזיליה
חופן עלי מורינגה טריים או 2 קוביות מורינגה טרייה קפואה
1/2 בננה
3 תמרים ללא גלעין
5 אגוזי מלך
מים במידת הצורך
 

אופן‭ ‬ההכנה‭:‬

טוחנים‭ ‬את‭ ‬המרכיבים‭ ‬לשייק‭ ‬סמיך‭.‬ אם‭ ‬רוצים‭ ‬למהול‭ ‬את‭ ‬השייק‭,‬ ניתן‭ ‬להוסיף‭ ‬מים‭.‬


כתבה מתוך גיליון מרץ 2021 של 'ניצת הדובדבן' 

שתף את הדף