לבן על השולחן

בואו וגלו מתכונים לחג השבועות שאסור לפספס!

 

 

 

 

 

לבן על השולחן / מאת: הדסה אדלר, מומחית לתזונה טבעית // צילום: טובי שריד

רגע‭ ‬לפני‭ ‬הקיץ‭, ‬עם‭ ‬סיומו‭ ‬של‭ ‬האביב‭ ‬כמה‭ ‬מילים‭ ‬על‭ ‬היופי‭ ‬שבראשית‭ ‬התבואה‭, ‬על‭ ‬פירות‭ ‬הארץ‭ ‬מלאת‭ ‬השפע‭, ‬על‭ ‬המזון‭ ‬הבסיסי‭ ‬הפשוט‭ ‬של‭ ‬חיטה‭, ‬שעורה‭, ‬גפן‭, ‬תאנה‭ ‬ורימון‭, ‬זית‭, ‬דבש‭ ‬ותמרים‭. ‬

במסגרת‭ ‬הליווי‭ ‬שלי‭ ‬בקליניקה‭ ‬בתהליכי‭ ‬שינוי‭ ‬תזונתי‭ ‬וריפוי‭ ‬מחולי‭ ‬אני‭ ‬תמיד‭ ‬מחפשת‭ ‬אחר‭ ‬תחליפים‭ ‬איכותיים‭ ‬ונקיים‭ ‬מהטבע‭ ‬עבור‭ ‬אנשים‭ ‬אלרגיים‭ ‬ורגישים‭ ‬לחלב‭ ‬ומוצריו‭ ‬או‭ ‬כאלה‭ ‬שאני‭ ‬רוצה‭ ‬שיעברו‭ ‬תהליך‭ ‬של‭ ‬ריפוי‭ ‬וניקוי‭ ‬הגוף‭.‬

מי‭ ‬שרוצה‭ ‬להעשיר‭ ‬את‭ ‬הגוף‭ ‬שלו‭ ‬בסידן‭, ‬שאינו‭ ‬מגיע‭ ‬ממקור‭ ‬של‭ ‬מזונות‭ ‬מן‭ ‬החי‭, ‬ימצא‭ ‬סידן‭ ‬ממקור‭ ‬איכותי‭ ‬במוצרים‭ ‬מן‭ ‬הצומח‭, ‬כגון‭: ‬שומשום‭, ‬טחינה‭, ‬תרד‭, ‬ברוקולי‭, ‬פשתן‭, ‬עדשים‭, ‬חומוס‭ ‬ובעוד‭ ‬הרבה‭ ‬מוצרים‭ ‬מן‭ ‬הטבע‭.‬

כתחליף‭ ‬למנות‭ ‬חלביות‭ ‬בשולחן‭ ‬אפשר‭, ‬למשל‭, ‬לבחור‭ ‬במזון‭ ‬שמקורו‭ ‬בתזונה‭ ‬צמחית‭ ‬חיה‭, ‬כגון‭ ‬ירקות‭, ‬פירות‭, ‬אגוזים‭ ‬ושקדים‭ ‬או‭ ‬במזון‭ ‬נקי‭ ‬ומבושל‭ ‬כאפשרות‭ ‬מצוינת‭, ‬חגיגית‭ ‬ומלאת‭ ‬טבע‭ ‬ובריאות‭.‬


עוגת‭ ‬גבינא‭ ‬טבעית‭ ‬ומעלפת
עוגת‭ ‬גבינא‭ ‬ללא‭ ‬אפייה‭ ‬שמהווה‭ ‬אלטרנטיבה‭ ‬מדהימה‭ ‬לעוגת‭ ‬גבינה‭ ‬רגילה‭. ‬היא‭ ‬מכילה‭ ‬אחוזי‭ ‬שומן‭ ‬גבוהים‭ ‬מפאת‭ ‬השימוש‭ ‬באגוז‭ ‬המקדמיה‭ ‬המשובח‭.‬

רכיבים‭ ‬לבסיס‭ ‬העוגה‭:‬
1.5‭ ‬כוסות‭ ‬אגוזי‭ ‬פקאן
1.5‭ ‬כוסות‭ ‬תמרים‭ ‬מגולענים
1/2‭ ‬כפית‭ ‬אבקת‭ ‬קינמון 10‭ ‬תותים‭ ‬פרוסים‭ ‬טריים‭ ‬או‭ ‬קפואים
‭ ‬
אופן‭ ‬ההכנה‭ ‬לבסיס‭ ‬העוגה‭:‬
מניחים‭ ‬את‭ ‬כל‭ ‬החומרים‭ ‬במעבד‭ ‬מזון‭ (‬מלבד‭ ‬התותים‭) ‬עד‭ ‬לגיבוש‭ ‬התערובת‭, ‬משטחים‭ ‬ומהדקים‭ ‬בתבנית‭ ‬עגולה‭ ‬22‭ ‬מ‭"‬מ‭. ‬מניחים‭ ‬על‭ ‬כל‭ ‬בסיס‭ ‬העוגה‭ ‬תותים‭ ‬פרוסים‭ ‬ושומרים‭ ‬במקפיא‭ ‬או‭ ‬במקרר‭.‬

רכיבים‭ ‬למילוי‭:‬
2‭ ‬כוסות‭ ‬אגוז‭ ‬מקדמיה‭/‬קשיו‭ ‬מושרים‭ ‬
1‭ ‬כוס‭ ‬תמרים‭ ‬מגולענים
2‭ ‬כפות‭ ‬מיץ‭ ‬לימון
1‭ ‬כפית‭ ‬תמצית‭ ‬ווניל
1/2-3/4‭ ‬כוס‭ ‬מים

אופן‭ ‬הכנה‭ ‬למילוי‭:‬
מעבדים‭ ‬בבלנדר‭ ‬חזק‭ ‬את‭ ‬רכיבי‭ ‬המילוי‭ ‬עד‭ ‬ליצירת‭ ‬תערובת‭ ‬קרמית‭ ‬חלקה‭ ‬מאד‭.‬
מוציאים‭ ‬את‭ ‬התבנית‭ ‬מהמקפיא‭ ‬ושופכים‭ ‬את‭ ‬תכולת‭ ‬המילוי‭ ‬על‭ ‬שכבת‭ ‬התותים‭, ‬מיישרים‭ ‬ומכניסים‭ ‬ללילה‭ ‬למקפיא‭.‬
יום‭ ‬למחרת‭ ‬מוציאים‭ ‬את‭ ‬העוגה‭ ‬ומקשטים‭ ‬בפירות‭ ‬העונה‭ ‬האהובים‭.‬
מחזירים‭ ‬למקפיא‭ ‬ומוציאים‭ ‬כ‭-‬5-10‭ ‬דקות‭ ‬לפני‭ ‬אכילה‭.‬


גאלט‭ ‬מנגולד‭ ‬עם‭ ‬גבינות‭ ‬

רכיבים‭ ‬לבצק‭:‬
2‭ ‬כוסות‭ ‬קמח‭ ‬כוסמין‭ ‬מלא ‭70%‭ ‬
1/2‭ ‬כפית‭ ‬סודה‭ ‬לשתיה
1‭ ‬כפית‭ ‬שטוחה‭ ‬מלח
2/3‭ ‬כוס‭ ‬שמן‭ ‬זית‭ ‬איכותי
2/3‭ ‬כוס‭ ‬מים‭ ‬קרים
1‭ ‬כף‭ ‬מיץ‭ ‬לימון‭ ‬סחוט‭ ‬טרי

אופן‭ ‬ההכנה‭ ‬לבצק‭:‬
מניחים‭ ‬בקערה‭ ‬את‭ ‬הקמח‭, ‬הסודה‭ ‬לשתייה‭ ‬והלימון‭. ‬מוסיפים‭ ‬את‭ ‬המים‭ ‬בהדרגה‭ ‬ומערבבים‭. ‬מוסיפים‭ ‬את‭ ‬השמן‭ ‬והמלח‭, ‬מערבבים‭ ‬ולשים‭ ‬עד‭ ‬שנוצר‭ ‬בצק‭ ‬רך‭ ‬ונוח‭ ‬לעיבוד‭. ‬שמים‭ ‬למנוחה‭ ‬במקרר‭.‬

רכיבים‭ ‬למילוי‭:‬

1‭ ‬כרישה‭ ‬קצוץ‭ ‬לפרוסות
חבילת‭ ‬עלי‭ ‬מנגולד‭ ‬שטופה‭ ‬וקצוצה
1/2‭ ‬כפית‭ ‬מלח
מעט‭ ‬פלפל‭ ‬שחור
1‭ ‬כוס‭ ‬אגוזי‭ ‬קשיו‭ ‬אורגנים‭ ‬‭, ‬מושרים‭ ‬במים‭ ‬כ‭-‬4‭ ‬שעות‭ ‬ 1/2‭ ‬כוס‭ ‬מים‭ ‬ 1/4‭ ‬שן‭ ‬שום‭ ‬רבע‭ ‬לימון‭ ‬סחוט‭ ‬מעט‭ ‬מלח

אופן‭ ‬הכנה‭ ‬למילוי‭:‬

במחבת‭ ‬נון‭ ‬סטיק‭ ‬מאדים‭ ‬את‭ ‬הכרישה‭, ‬עד‭ ‬לשקיפות‭, ‬מוסיפים‭ ‬את‭ ‬עלי‭ ‬המנגולד‭, ‬מאדים‭ ‬עוד‭ ‬מספר‭ ‬דקות‭ ‬ומתבלים‭.‬
במקביל‭ ‬מסננים‭ ‬את‭ ‬הקשיו‭, ‬מניחים‭ ‬בבלנדר‭ ‬וטוחנים‭ ‬עם‭ ‬חצי‭ ‬כוס‭ ‬מים‭, ‬לימון‭, ‬שום‭ ‬ומלח‭ ‬עד‭ ‬לקבלת‭ ‬מרקם‭ ‬אחיד‭.‬
מוסיפים‭ ‬לתוכן‭ ‬המחבת‭ ‬ומערבבים‭ ‬היטב‭.‬
מוציאים‭ ‬את‭ ‬הבצק‭ ‬מהמקרר‭ ‬ומרדדים‭ ‬לעיגול‭ ‬על‭ ‬נייר‭ ‬אפיה‭.‬
מניחים‭ ‬במרכז‭ ‬את‭ ‬המילוי‭ ‬ומכסים‭ ‬מכל‭ ‬הצדדים‭, ‬ניתן‭ ‬להשאיר‭ ‬חלק‭ ‬מהמילוי‭ ‬גלוי
מכניסים‭ ‬את‭ ‬הגאלט‭ ‬לתנור‭ ‬שחומם‭ ‬ל‭-‬170‭ ‬מעלות‭, ‬ל‭-‬30‭ ‬דקות‭ ‬עד‭ ‬להשחמה‭. ‬


בלינצ‘ס‭ ‬מכוסמת‭ ‬ירוקה‭ ‬במילוי‭ ‬גבינת‭ ‬סויה‭ ‬

מרכיבים‭ ‬לבלינצ‘ס‭:‬

3‭ ‬כוסות‭ ‬כוסמת‭ ‬ירוקה‭ ‬אורגנית‭ ‬
2-3‭ ‬תמרים‭ ‬מגולענים
2‭ ‬ורבע‭ ‬כוסות‭ ‬מים‭ ‬בדיוק
1/4‭ ‬כפית‭ ‬קינמון

אופן‭ ‬ההכנה‭ ‬לבלינצ‘ס‭:‬

את‭ ‬כול‭ ‬המרכיבים‭ ‬שמים‭ ‬בבלנדר‭ ‬חזק‭ ‬וטוחנים‭.‬ מעבירים‭ ‬לקערה‭.‬
מחממים‭ ‬מחבת‭ ‬נון‭ ‬סטיק‭ ‬טובה‭ - ‬חשוב‭ ‬שתהיה‭ ‬חמה‭ ‬מאוד‭. ‬
בעזרת‭ ‬מצקת‭ ‬מניחים‭ ‬מהבלילה‭ ‬במחבת‭ ‬ובתנועות‭ ‬עגולות‭ ‬יוצרים‭ ‬צורה‭ ‬של‭ ‬בלינצ‭'‬ס‭.‬ הופכים‭ ‬לכמה‭ ‬שניות‭ ‬ומוציאים‭ ‬מהמחבת‭.‬

מרכיבים‭ ‬למילוי‭:‬

1‭ ‬גבינת‭ ‬סויה‭ ‬חלקה‭ ‬
3‭ ‬כפות‭ ‬סירופ‭ ‬מייפל‭ ‬טהור
חופן‭ ‬אוכמניות‭ ‬טריות‭/‬קפואות
חופן‭ ‬צימוקים‭ ‬בהירים‭ ‬מושרים‭ ‬לחצי‭ ‬שעה‭ ‬במים

אופן‭ ‬ההכנה‭ ‬למילוי‭:‬
מערבבים‭ ‬את‭ ‬כול‭ ‬חומרי‭ ‬המילוי‭. ‬ניתן‭ ‬לתקן‭ ‬מתיקות‭. ‬
מורחים‭ ‬את‭ ‬המילוי‭ ‬על‭ ‬הבלינצ‭'‬ס‭ ‬ומגלגלים‭. ‬
אופציה‭ ‬להזלפה‭ ‬מלמעלה‭ - ‬מעט‭ ‬טחינה‭ ‬איכותית‭ ‬וסילאן‭.‬


הדסה‭ ‬אדלר‭ ‬‮–‬‭ ‬מומחית‭ ‬לתזונה‭ ‬טבעית‭, ‬מלווה‭ ‬בתהליכי‭ ‬ריפוי‭ ‬ושינוי‭ ‬תזונתי‭ ‬ קבוצות‭ ‬ניקוי‭ ‬און‭ ‬ליין‭ ‬לאתר‭: ‬‭ ‬hadasaadler.co.il‭  ‬ לעוד‭ ‬מתכונים‭ ‬מוזמנים‭ ‬לעקוב‭ ‬אחרי‭ ‬באינסטגרם‭ ‬www.instagram.com/hadasa_adler‭ ‬ובפייסבוק‭ : ‬הדסה‭ ‬אדלר‭ ‬

שתף את הדף