ניצת הדובדבן-חנות טבע-בית טבע
תפריט נגישות דילוג לתוכן דילוג לתפריט דילוג לחיפוש
המטבח ההודי - פראטה

פיתה הודית מסורתית

 

רכיבים לבצק:

500 גרם קמח כוסמין מלא 'ניצת הדובדבן'

כפית מלח

2 כפות שמן זית

כוס עד כוס וחצי מים פושרים

רכיבים למלית:

1 כוס גרגירי אפונה אורגני 'ניצת הדובדבן', מבושלים מעוכים למחית חלקה

1 כפית גרגירי חרדל

1/2 כפית זרעי כמון

1/3 כפית כורכום

1/2 כפית צ'ילי קצוץ דק

1 כפית שטוחה מלח

1/2 כוס כוסברה קצוצה

הכנה:

מכינים את הבצק: מערבבים קמח ומלח, יוצרים גומה ומוסיפים שמן זית ומים עד לקבלת בצק נעים. לשים 5 דקות למרקם אחיד ונוח. מניחים בצד לחצי שעה.

מכינים את המלית: מטגנים את גרגירי החרדל בכף שמן זית עד ששומעים קול פצפוץ. מוסיפים זרעי כמון וצ'ילי ומטגנים 10 שניות. מוסיפים את שאר התבלינים, את האפונה והכוסברה ומערבבים היטב לקבלת מסה אחידה.

מחלקים את הבצק ואת המלית לכדורים. משטחים היטב בעזרת מערוך כל כדור בצק לעיגול גדול. מניחים במרכזו כדור מלית וסוגרים את הבצק על המלית. ומשטחים שוב עם מערוך לעיגול שטוח.

טיפים מושלמים לקיצור זמן ולטעמים עזים:

מכינים 'משחתשום-ג'ינג'ר: טוחנים במג'ימיקס שום קלוף וג'ינג'ר טרי ביחס זההעם מעט שמן זיתלמרקם מחיתיאורזים בתבניות קרח או בקופסאות קטנות ומקפיאיםנהדר לכל המטבחים האסיאתייםלהודי כמובן אך גם לתאילנדיליפני ועוד..

עשבי תיבול טריים שנשארים לכם מקפיאים שלמים כמו שהםאם 'נתקעיםניתן לפורר אותם כשהם קפואים לתוך התבשילים והרטבים.

אפשר לשמור בהקפאה את התבליניםובמיוחד את התבלינים שלא משתמשים בהם הרבה.

תבלינים קונים בכמות קטנהעדיף תבלינים שלמיםוטוחנים כל פעם כמות קטנה במטחנת תבלינים כדי לקבל טעם עוצמתי יותר.

במטבח ההודי אין כמעט סלטים טרייםאני אוהבת לחתוך עגבניות גסבצל סגולצ'ילי טרישום  ונענע או כוסברה טרייה ולתבל בשמן זיתבמיץ לימון ובמלח לקבלת סלט רענן לצד התבשילים.

אפשר כמובן להגיש לצד התבשיל ההודי אורז בסמטי לבןאבל ישנם היום סוגים רבים של אורז בסמטי מלא וטעים לא פחות!!


שלי לרון אברהםשף ויועצת תזונה לאורח חיים בריאמעבירת סדנאות בישול בריא לקבוצותמשפחות וארגונים
לפרטים 0544550277 | www.shelleyla.co.il / 

עשה את הטוב עם גופךכדי שנפשך תשתוקק להישאר בו"

פתגם הודי עתיק

 
שתף את הדף
כל הזכויות שמורות @ לוגייט טכנולוגיות