אוכלים קיטו

החלטתם‭ ‬לעשות‭ ‬שינוי‭ ‬תזונתי‭ ‬ובחרתם‭ ‬בתזונה‭ ‬קטוגנית‭, ‬או‭ ‬בכינויה‭ ‬תזונת‭ ‬קיטו‭. ‬אז‭ ‬מה‭, ‬בעצם‭, ‬אוכלים‭ ‬בתזונה‭ ‬הזאת‭?‬

 

 

 

 


פנינו‭ ‬לשף‭ ‬עודד‭ ‬טלמור‭ ‬כדי‭ ‬לקבל‭ ‬ממנו‭ ‬מתכונים‭ ‬מלאי‭ ‬חלבון‭ ‬ושומן‭ ‬וכמעט‭ ‬ללא‭ ‬פחמימות‭ ‬וסוכרים‭. ‬לאחר‭ ‬שאובחן‭ ‬עם‭ ‬מחלת‭ ‬קרוהן‭ ‬החל‭ ‬עודד‭ ‬טלמור‭ ‬לחקור‭ ‬ולהתנסות‭ ‬במגוון‭ ‬של‭ ‬מזונות‭ ‬עד‭ ‬שגילה‭ ‬את‭ ‬התזונה‭ ‬הקטוגנית‭ ‬ומצא‭ ‬בה‭ ‬את‭ ‬הטוב‭ ‬והנכון‭ ‬עבורו‭. ‬לאחר‭ ‬שובו‭ ‬לארץ‭ ‬הקים‭ ‬יחד‭ ‬עם‭ ‬חבר‭ ‬ילדות‭ ‬את‭ ‬המותג‭ ‬KETO CHEF‭ - ‬ליין‭ ‬מוצרים‭ ‬ראשון‭ ‬בישראל‭ ‬המותאם‭ ‬לתזונה‭ ‬קטוגנית


קינוח‭ ‬שחיתות‭ - ‬פרנץ‭' ‬טוסט‭ ‬על‭ ‬לחמניית‭ ‬BUN‭ ‬של ‭ ‬KETO CHEF
טעם‭ ‬של‭ ‬פעם‭, ‬בבוקר‭ ‬שבת‭, ‬בגרסה‭ ‬קטוגנית

רכיבים‭:‬

אופן‭ ‬ההכנה‭:‬

*בקערה‭ ‬טורפים‭ ‬את‭ ‬הביצים‭ ‬עם‭ ‬חצי‭ ‬ממְכָל‭ ‬השמנת, 2 ‬כפות‭ ‬סוויטנגו‭ ‬ומלח‭.‬
*פורסים‭ ‬כל‭ ‬לחמנייה‭ ‬לאורכה‭ ‬לחצאים‭.‬
*מחממים‭ ‬מחבת‭ ‬עם‭ ‬שמן‭ ‬הקוקוס‭.‬
*טובלים‭ ‬כל‭ ‬חצי‭ ‬לחמנייה‭ ‬בתערובת‭ ‬הביצים‭, ‬מטגנים‭ ‬3‭-‬2‭ ‬דקות‭ ‬מכל‭ ‬צד‭ ‬עד‭ ‬לקבלת‭ ‬מרקם‭ ‬קריספי‭ ‬ומראה‭ ‬שחום‭.‬
*מעבירים‭ ‬לצלחת‭ ‬עם‭ ‬נייר‭ ‬סופג‭.‬
*לשמנת‭ ‬שנותרה‭ ‬מוסיפים‭ ‬1‭ ‬כף‭ ‬סוויטנגו‭ ‬ומקציפים‭ ‬במיקסר‭ ‬לקצפת‭ ‬סמיכה‭.‬
*מסדרים‭ ‬על‭ ‬צלחת‭ ‬את‭ ‬חצאי‭ ‬הפרנץ‭' ‬טוסט‭, ‬מניחים‭ ‬מעל‭ ‬כף‭ ‬קצפת‭, ‬מפזרים‭ ‬מסביב‭ ‬את‭ ‬האוכמניות‭ ‬ובעזרת‭ ‬מסננת‭ ‬מפזרים‭ ‬מעל‭ ‬את‭ ‬כף‭ ‬אבקת‭ ‬הסוויטנגו‭.‬


חומוס‭ ‬קטוגני‭ ‬ב‭-‬10‭ ‬דקות


רכיבים‭:‬

אופן‭ ‬ההכנה‭:‬

*במעבד‭ ‬מזון‭ ‬טוחנים‭ ‬את‭ ‬הביצים‭ ‬עם‭ ‬מי‭ ‬הקרח‭, ‬הלימון‭ ‬והמלח‭ ‬לקבלת‭ ‬מרקם‭ ‬אחיד‭, ‬קרמי‭ ‬ולא‭ ‬דליל‭ ‬מדי‭. ‬

*מתחילים‭ ‬לזלף‭ ‬את‭ ‬הטחינה‭ ‬תוך‭ ‬כדי‭ ‬פעולת‭ ‬מעבד‭ ‬המזון‭, ‬עד‭ ‬לקבלת‭ ‬מרקם‭ ‬אחיד‭, ‬סמיך‭ ‬וחלק‭. ‬טועמים‭ ‬ומתקנים‭ ‬תיבול‭ ‬לפי‭ ‬הצורך‭.‬

מעבירים‭ ‬לכלי‭ ‬אחסון‭ (‬עד‭ ‬5‭ ‬ימים‭ ‬במקרר‭) ‬או‭ ‬שפשוט‭...‬אוכלים‭ ‬מייד‭!(


פיצה‭ ‬קטוגנית‭ ‬מבצק‭ ‬מוצרלה‭ ‬ בלי‭ ‬שמרים‭, ‬בלי‭ ‬התפחה‭ ‬ובלי‭ ‬קמח


רכיבים‭ ‬לבצק‭:

רכיבים‭ ‬לתוספת‭ ‬הפטריות‭:‬

  • שמן‭ ‬זית‭ ‬לשימון
  • 1 סלסילת פטריות (רצוי שילוב של כמה סוגים)
  • 1 כף שום כתוש
  • מלח‭ ‬ופלפל
  • כ‭-‬100‭ ‬גרם‭ ‬תערובת‭ ‬גבינות אהובות (פרמז'ן, צהובה, גאודה)

אופן‭ ‬ההכנה‭:‬

*מחממים‭ ‬תנור‭ ‬ל‭-‬200‭ ‬מעלות‭.‬
*מערבבים‭ ‬את‭ ‬כל‭ ‬מרכיבי‭ ‬הבצק‭ ‬ומחלקים‭ ‬אותו‭ ‬ל‭-‬3‭ ‬כדורים‭, ‬עבור‭ ‬3‭ ‬פיצות‭ ‬אישיות‭.‬
*משטחים‭ ‬כל‭ ‬כדור‭ ‬בעזרת‭ ‬מערוך‭, ‬בין‭ ‬שני‭ ‬ניירות‭ ‬אפיה‭ ‬משומנים‭ ‬במעט‭ ‬שמן‭ ‬זית‭, ‬לקוטר‭ ‬של‭ ‬כ‭-‬30‭ ‬ס‭"‬מ‭. ‬
*אופים‭ ‬על‭ ‬גבי‭ ‬נייר‭ ‬אפייה‭ ‬כ‭-‬8‭ ‬דקות‭ ‬עד‭ ‬להזהבה‭.‬
*ניתן‭ ‬לצנן‭ ‬את‭ ‬הבצק‭ ‬כחצי‭ ‬שעה‭ ‬ולהמשיך‭ ‬בהרכבת‭ ‬הפיצה‭ ‬או‭ ‬לצנן‭ ‬ולשמור‭ ‬במקרר‭ ‬עד‭ ‬48‭ ‬שעות‭.‬

לתוספת‭: ‬

חותכים‭ ‬את‭ ‬הפטריות‭ ‬לפרוסות‭ ‬ומקפיצים‭ ‬במחבת‭ ‬עם‭ ‬שמן‭ ‬זית‭, ‬מלח‭ ‬ופלפל‭ ‬4‭-‬3‭ ‬דקות‭. ‬מורידים‭ ‬מהאש‭, ‬מוסיפים‭ ‬את‭ ‬השום‭ ‬הכתוש‭ ‬ומערבבים‭ ‬יחד‭. ‬יוצקים‭ ‬עוד‭ ‬קצת‭ ‬שמן‭ ‬זית‭ ‬מעל‭.‬
מפזרים‭ ‬על‭ ‬הבצק‭ ‬את‭ ‬תערובת‭ ‬הגבינות‭ ‬ואת‭ ‬תערובת‭ ‬הפטריות‭ ‬ומכניסים‭ ‬לתנור‭ ‬שחומם‭ ‬מראש‭ ‬ל‭-‬250‭ ‬מעלות‭ ‬עד‭ ‬שהגבינה‭ ‬מבעבעת‭.‬


קרדיט: עודד טלמור, KETO CHEF // צילום: איתי סליקטר

למגוון מוצרי קיטו>> bit.ly/3vNfyeD

כתבה זו מתוך גיליון אביב מרץ 2021 של 'ניצת הדובדבן'

שתף את הדף