הכל בסיר אחד

הכול‭ ‬בסיר‭ ‬אחד
זה‭ ‬נשמע‭ ‬כמו‭ ‬חלום‭: ‬ארוחה‭ ‬מזינה‭ ‬וטעימה‭ ‬שמשאירה‭ ‬את‭ ‬הבטן‭ ‬רגועה‭ ‬ואת‭ ‬הכיור‭ (‬כמעט‭) ‬ללא‭ ‬כלים‭, ‬וגם‭ ‬לקחת‭ ‬כף‭ ‬ופשוט‭ ‬לאכול‭ ‬ישר‭ ‬מהסיר‮–‬‭ ‬זה‭ ‬לגמרי‭ '‬חוקי‭'.‬
אז‭ ‬קחו‭ ‬סיר‭ ‬ובעצם‭ ‬זהו (פחות‭ ‬או‭ ‬יותר‭(
ושיהיה‭ ‬בתיאבון

 

 

מאת: שלי‭ ‬לרון‭ ‬אברהם‭, ‬שף‭ ‬של‭ ‬אוכל‭ ‬בריא‭ // ‬צילום‭: ‬שלי‭ ‬לרון‭ ‬אברהם


פסטה‭ ‬בסיר‭ ‬אחד


רכיבים‭:‬
250‭ ‬גרם‭ ‬פסטה‭ ‬פוזילי‭ ‬מלאה‭ ‬אורגנית‭ ‬
400‭ ‬גרם‭ ‬עגבניות‭ ‬מרוסקות‭ ‬
10‭ ‬זיתים‭ ‬שחורים‭ ‬מגולענים
1‭ ‬גבעול‭ ‬בצל‭ ‬ירוק‭ ‬קצוץ‭ (‬אפשר‭ ‬כל‭ ‬עשב‭ ‬תיבול‭ ‬אחר‭ ‬שאוהבים‭)‬
8‭ ‬עגבניות‭ ‬שרי‭ ‬חצויות
2‭ ‬שיני‭ ‬שום‭ ‬פרוסות
1/4‭ ‬כפית‭ ‬פלפל‭ ‬שחור‭ ‬גרוס
1‭ ‬כפית‭ ‬שטוחה‭ ‬מלח‭ '‬הימלאיה‭'‬
1/2‭ ‬כוס‭ ‬חלב‭ ‬שקדים‭/‬סויה‭ (‬250‭ ‬מ‭"‬ל‭)‬
2‭ ‬כוסות‭ ‬מים‭ (‬500‭ ‬מ‭"‬ל‭)‬

אופן‭ ‬ההכנה‭:‬
שמים‭ ‬את‭ ‬כל‭ ‬הרכיבים‭ ‬בסיר‭ ‬ויוצקים‭ ‬מעל‭ ‬את‭ ‬המים‭ ‬ואת‭ ‬החלב‭.‬
מערבבים‭ ‬היטב‭, ‬מביאים‭ ‬לרתיחה‭ ‬ומנמיכים‭ ‬את‭ ‬האש‭.‬
מבשלים‭ ‬בין‭ ‬12‭-‬10‭ ‬דקות‭, ‬עד‭ ‬שהפסטה‭ ‬מוכנה‭.‬


מקסיקני‭ ‬בסיר‭ ‬אחד


רכיבים‭:‬


1‭ ‬כוס‭ ‬שעועית‭ ‬לבנה‭/‬אדומה‭ ‬מבושלת
1‭ ‬כוס‭ ‬גרעיני‭ ‬תירס‭ ‬
1/2‭ ‬כוס‭ ‬קינואה‭ ‬לבנה‭ ‬אורגנית‭ ‬
1‭ ‬גזר‭ ‬מגורר‭ ‬גס‭ ‬בפומפייה
1/2‭ ‬פלפל‭ ‬אדום‭ ‬חתוך‭ ‬לקוביות‭ ‬קטנות
2‭ ‬שיני‭ ‬שום‭ ‬פרוסות
1/4‭ ‬צ‭'‬ילי‭ ‬חריף‭ ‬פרוס‭ ‬דק‭ (‬עם‭ ‬רוצים‭ ‬יותר‭ ‬חריף‭ ‬מוסיפים‭)‬
חופן‭ ‬כוסברה‭ ‬טרייה‭ ‬קצוצה
4‭ ‬כפות‭ ‬עגבניות‭ ‬מרוסקות‭ ‬‭ (‬100‭ ‬גרם‭)‬
1‭ ‬כפית‭ ‬מלח‭ '‬הימלאיה‭'‬
1/4‭ ‬כפית‭ ‬כורכום
1/2‭ ‬כפית‭ ‬כמון
1/4‭ ‬כפית‭ ‬פלפל‭ ‬שחור‭ ‬גרוס
500‭ ‬מ‭"‬ל‭ ‬מים

אופן‭ ‬ההכנה‭:‬


שמים‭ ‬את‭ ‬כל‭ ‬הרכיבים‭ ‬בסיר‭ ‬ויוצקים‭ ‬מעל‭ ‬את‭ ‬המים‭.‬
מערבבים‭ ‬היטב‭, ‬מביאים‭ ‬לרתיחה‭ ‬ומנמיכים‭ ‬את‭ ‬האש‭.‬
מבשלים‭ ‬בין‭ ‬15‭-‬12‭ ‬דקות‭ ‬עד‭ ‬שהקינואה‭ ‬מוכנה‭.‬



טופו‭ ‬ואפונה‭ ‬בקארי‭ ‬קוקוס


רכיבים‭:‬


1.5‭ ‬כוסות‭ ‬קרם‭ ‬קוקוס‭ ‬
1‭ ‬חבילת‭ ‬טופו‭ ‬אורגני‭ ‬‭ ‬חתוך‭ ‬לקוביות‭ (‬חבילה‭ ‬של‭ ‬300‭ ‬גרם‭)‬
1‭ ‬עגבנייה‭ ‬חתוכה‭ ‬לקוביות
2‭ ‬שיני‭ ‬שום‭ ‬פרוסות
1/2‭ ‬כפית‭ ‬ג‭'‬ינג‭'‬ר‭ ‬מגורר
1/4‭ ‬בצל‭ ‬סגול‭ ‬חתוך‭ ‬לקוביות
1‭ ‬כוס‭ ‬אפונה‭ ‬מופשרת
1/4‭ ‬צרור‭ ‬כוסברה‭ ‬קצוצה‭ (‬2‭ ‬כפות‭)‬
1/4‭ ‬כפית‭ ‬פלפל‭ ‬שחור
1‭ ‬כפית‭ ‬שטוחה‭ ‬מלח‭ '‬הימלאיה‭'‬
1/2‭ ‬כפית‭ ‬מייפל‭/‬דבש
1‭ ‬כפית‭ ‬משחת‭ ‬קארי‭ ‬אדום
אופן‭ ‬ההכנה‭:‬
שופכים‭ ‬את‭ ‬קרם‭ ‬הקוקוס‭ ‬לסיר‭ ‬רחב‭ ‬ומוסיפים‭ ‬את‭ ‬שאר‭ ‬הרכיבים‭.‬
מביאים‭ ‬לרתיחה‭, ‬מערבבים‭ ‬היטב‭, ‬מנמיכים‭ ‬את‭ ‬האש‭ ‬ומבשלים‭ ‬על‭ ‬אש‭ ‬קטנה‭ ‬כ‭-‬20‭ ‬דקות‭.‬
עוגת‭ ‬עלי‭ ‬גפן
רכיבים‭: ‬
עלי‭ ‬גפן‭ ‬טריים‭, ‬שטופים‭ ‬וחלוטים‭ ‬או‭ ‬בשימורים‭ ‬לאחר‭ ‬שטיפה
1‭ ‬כוס‭ ‬בורגול‭ ‬אורגני‭ ‬
1/4‭ ‬כוס‭ ‬עדשים‭ ‬אדומות‭ ‬אורגניות‭ ‬
1‭ ‬כף‭ ‬צנוברים
1‭ ‬עגבנייה
1/2‭ ‬בצל‭ ‬סגול
1‭ ‬כוס‭ ‬עשבי‭ ‬תיבול‭ ‬קצוצים‭ ‬שאוהבים‭ (‬נענע‭, ‬פטרוזיליה‭, ‬בצל‭ ‬ירוק‭, ‬כוסברה‭, ‬סלרי‭ ....)‬
2‭ ‬שיני‭ ‬שום
2‭ ‬כפות‭ ‬שמן‭ ‬זית
1‭ ‬כף‭ ‬מיץ‭ ‬לימון
1‭ ‬כפית‭ ‬מלח

רכיבים‭ ‬לרוטב‭:‬
2‭ ‬כוסות‭ ‬מים‭ ‬רותחים
1‭ ‬כף‭ ‬רוטב‭ ‬סויה
1‭ ‬כף‭ ‬סילאן‭ ‬ללא‭ ‬תוספת‭ ‬סוכר‭ ‬
1‭ ‬כף‭ ‬רכז‭ ‬רימונים
1‭ ‬כף‭ ‬מיץ‭ ‬לימון

אופן‭ ‬ההכנה‭:‬
טוחנים‭ ‬בבלנדר‭ ‬את‭ ‬הבצל‭, ‬השום‭, ‬העגבנייה‭, ‬שמן‭ ‬הזית‭, ‬כף‭ ‬מיץ‭ ‬הלימון‭ ‬ועשבי‭ ‬התיבול‭.‬
מערבבים‭ ‬בקערה‭ ‬בורגול‭, ‬עדשים‭ ‬וצנוברים‭ ‬ומוסיפים‭ ‬את‭ ‬תערובת‭ ‬עשבי‭ ‬התיבול‭ ‬הקצוצה‭.‬
בסיר‭ ‬קטן‭ (‬קוטר‭ ‬22‭) ‬מניחים‭ ‬עלי‭ ‬גפן‭ ‬כך‭ ‬שיכסו‭ ‬את‭ ‬התחתית‭ ‬ואת‭ ‬דפנות‭ ‬הסיר‭. ‬שמים‭ ‬את‭ ‬תערובת‭ ‬המילוי‭ ‬על‭ ‬העלים‭. ‬מהדקים‭ ‬ומכסים‭ ‬בעזרת‭ ‬עלי‭ ‬הגפן‭ ‬הנמצאים‭ ‬בצדדים‭ ‬ובעזרת‭ ‬עלי‭ ‬גפן‭ ‬נוספים‭, ‬עד‭ ‬שמתקבלת‭ ‬עוגת‭ ‬עלי‭ ‬גפן‭.‬
מערבבים‭ ‬את‭ ‬רכיבי‭ ‬הרוטב‭ ‬ושופכים‭ ‬בעדינות‭ ‬מעל‭ '‬העוגה‭'. ‬מכסים‭ ‬בעזרת‭ ‬נייר‭ ‬אפייה‭ ‬ונייר‭ ‬כסף‭ ‬ואופים‭ ‬בתנור‭ ‬שחומם‭ ‬מראש‭ ‬ל‭-‬170‭ ‬מעלות‭ ‬למשך‭ ‬45‭ ‬דקות‭.‬


שתף את הדף