חשוב לציין שללא טיגון הטעם הסופגנייתי שלהם יהיה עדין יותר.
במתכון השתמשנו בסוכר קוקוס, שמקורו באינדונזיה המוסיףמתיקות מעודנת, וגוון שזוף שמתלווים לריח השמרים.
ניתן כמובן לטגן, אבל גם ככה הן יצאו ריחניות, רכות וטעימות.
מוצרים:
1 כוס קמח כוסמין לבן
1 כוס קמח מלא (ניתן להמיר הכל בקמח כוסמין)
11/2 כפיות שמרים יבשים
1/4 כוס סוכר קוקוס
1 כפית סוכר קנים
1/2 כוס משקה אורז ושקדים (אפשר כל תחליף חלב)
4 כפות שמן קוקוס
הוראות הכנה:
מנפים את הקמח ומערבבים ביחד עם כל מרכיבי הבצק. לשים מספר דקות. הבצק אמור להיות דביק מעט ובמידה והוא יבש מוסיפים עוד 1-2 כפות של חלב אורז ושקדים. את הבצק מורחים במעט מאוד שמן, ומניחים בקערה מכוסה למשך כשעתיים, עד שיכפיל את נפחו. בימים קרים במיוחד אפשר לחמם מעט את התנור, לכבות, ולהכניס את הבצק שיתפח בחום.
לאחר כשעתיים, יוצרים 12 כדורים בקוטר של כ-3 ס"מ , חשוב שהם יהיו עגולים ולא שטוחים, כיוון שהם לא יעברו טיגון שיהפוך אותם לכדוריים.
את הכדורים מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, חשוב לשמור על רווחים ביניהם, ומתפיחים שוב לכ-50 דקות.
אפשר להבריש את הסופגניות במעט שמן לפני האפייה, זה מעניק להן גוון כהה יותר. אולם בגלל שיש סוכר קוקוס בבצק, הוא בכל מקרה יוצא מעט כהה, כך שניתן לוותר.
אופים את הסופגניות כ-15 דקות בחום של 180 מעלות, חשוב לא לאפות יותר מדי כדי שהן תשארנה רכות.
כל שנותר הוא המילוי, אפשר להכין ממרח קקאו בייתי, ממרח שקדים, ריבת התות המסורתית ועוד כיד הדמיון...
בתיאבון וחג שמח!
