קמח כוסמין 70%, ללא צורך בניפוי קמח כוסמין 70%, הינו קמח כוסמין שנטחן מהגרעין בשלמותו ולאחר ניפוי, מכיל בתוכו את רוב חלקי האנדוספרם ו-70% מכמות הסובין והנבט המקוריים. הקמח אוורירי יותר מקמח כוסמין מלא 100%, המאפים שנאפים ממנו קלילים ולא דחוסים.
הכוסמין נחשב לדגן העתיק ביותר המוכר לאדם. הוא בעל ערכים תזונתיים גבוהים, מכיל אחוז חלבון גבוה, סיבים תזונתיים, ויטמינים מקבוצה B ומינרלים. לכוסמין מדד גליקמי נמוך המעלה את רמות הסוכר בדם באופן הדרגתי, ולכן מומלץ לחולי סוכרת.
ערכים תזונתיים ל 100 גרם:
אנרגיה 329 קק"ל / סך השומנים 2.5 גרם מתוכם: / ח. שומן רוויות 0.6 גרם / ח. שומן טרנס 0.5> גרם / כולסטרול 0 מ"ג / נתרן 0 מ"ג / סך הפחמימות 71.5 גרם מתוכן: / סוכרים 1.7 גרם / סיבים תזונתיים 7.9 גרם / חלבונים 12.9 גרם
