מתלבטים לגבי שמן קוקוס?
מתלבטים לגבי שמן קוקוס, בריא או לא? גלית גולדפרב מסבירה את היתרונות אל מול החסרונות בשימוש יתר.      

כך שמן קוקוס יכול לשפר את בריאותכם ולעזור לכם לרדת במשקל

שמן קוקוס מיוצר מ"בשר" הקוקוס, הצומח על עצי קוקוס, שמקורם בחלקים טרופיים בעולם כמו מזרח אפריקה, דרום מזרח אסיה ותת היבשת האסייתית. הוא היה בשימוש בבישול במשך מאות שנים באסיה, אך בעולם המערבי, יתרונותיו הבריאותיים זוהו רק בעשורים האחרונים.

קוקוס לרוב נחשב למזון-על עקב השימוש המגוון בו. בשנות ה- 70 המוקדמות, הובחן כי בריאותם של אנשים הצורכים קוקוס באופן קבוע הנה טובה משמעותית מזו של אנשים שלא צורכים קוקוס. הבחנה זו הובילה למחקר מעמיק יותר אודות יתרונותיו של הקוקוס. כיום ישנה עדות מכרעת לכך ששמן קוקוס בעל יתרונות בריאותיים רבים כאשר נצרך במידה.

מהם היתרונות הבריאותיים של שמן הקוקוס?

שמן הקוקוס שימש בתור משפר טעם בבישול במשך מאות שנים. אך כעת אנו יודעים כי שמן קוקוס יכול לסייע למספר מצבים בריאותיים.

המחקר מראה כי שמן קוקוס:

         •     מגביר את פעילות המוח, משפר את הקוגניציה, הריכוז והזיכרון

         •     מעכב את התפתחות מחלת אלצהיימר ודמנציה

         •     מפחית את הכולסטרול בדם

         •     מוריד את רמות הסוכר בדם

         •     מוריד את משקל הגוף ועוזר בשריפת שומן

         •     מחזק את המערכת חיסונית ומונע זיהומים ויראליים וחיידקיים

שמן קוקוס גם עוזר לירידה במשקל:

ישנה עדות לכך ששמן קוקוס יכול לעזור בהורדה במשקל [1][2][3][4]. שמן קוקוס:

         •     מדכא הצטברות שומן על ידי תת-ויסות של גנים האחראים על יצירת רקמות שומן

         •     מגביר שריפת שומן תת עורי על ידי הפרשת ליפופרוטאין והפחתת תגובת הטריגליצרידים לאחר ארוחה

         •     עוזר במניעת השמנה על ידי הגברת רגישות לאינסולין

         •     מפחית פגיעה במעי ומגן מפני הרעלת כבד

בנוסף, שמן קוקוס תורם לבריאות העור.

שמן קוקוס מתפקד כקרם לחות מעולה אשר נספג בקלות בעור. השמן יכול לעזור בהרגעת תחושת הגירוד האופיינית למחלות עור רבות תוך כדי הפחתת תופעות של עור יבש. למשל:

  • דרמטיטיס – השמן, שנספג בקלות, משמש כקרם לחות
  • אקזמה – השמן מפסיק את הגירוד ויובש העור
  • עוזר לרפא פצעים פתוחים ויכול להפחית אקנה

אופן הפעולה - כיצד שמן קוקוס מספק את כל היתרונות הללו עבורנו?

הכול נעוץ במבנהו.

14% משמן הקוקוס הינו שרשראות טריגליצרידים בינוניות (medium chain triglycerides או MCT), אשר, עקב גודלן, עוברות באופן פסיבי ממערכת העיכול הישר לתוך זרם הדם ללא צורך באנרגיה על מנת לספוג אותן, וללא צורך במלחי מרה לצורך עיכולן וללא צורך בשינויים כמו ששרשרת חומצות שומן ארוכות צריכות לעבור על מנת שהגוף יכול לעשות שימוש בהם.

כל אלו הופכים את שמן הקוקוס לפריט מזון מדהים עבור ירידה במשקל ושיפור כללי של הבריאות.

למרות זאת חשוב לציין ששמן קוקוס עשיר בשומן רווי, מה שהופך את כל היתרונות שבו לשנויים במחלוקת. אבל למעשה, תוכן השומן הרווי מאפשר לשמן להתחמצן באופן איטי הרבה יותר משאר סוגי השמן, מה שהופך אותו לעמיד יותר בפני חמצון. בנוסף, שמן קוקוס הינו בעל נקודת עשן גבוהה מאוד (טמפ' שבה השמן מתחיל לייצר עשן ולשחרר רדיקלים חופשיים ואקרוליין – מרכיב של העשן הנותן לאוכל שרוף ארומה של עשן). לכן, פחות סביר ששמן קוקוס יחומם מעבר לנקודת העשן שלו, מה שאומר שזה פחות סביר שהוא יחשב כמזון מזיק כמו במקרה של שומנים רווים אחרים.

החסרונות בשימוש יתר של שמן קוקוס:

אני ממליצה לצרוך את השמן במידה מכיוון שמהלך אבולוציית האדם, הגוף האנושי מעולם לא היה נתון לכל כך הרבה שומן כמו היום. הגוף שלנו איננו מסוגל להתמודד עם כמויות גדולות של שומנים (למרות שמעט שומן הכרחי לבריאות שלנו).

צריכת שומן ממזון מלא כגון מאגוזים (כולל קוקוס שלם), זרעים טבעיים, וירקות עליים ירוקים הם הדרך הטובה ביותר לספק את כל צרכי חומצת השומן שלנו.

השימוש בשמן קוקוס בבישול

יחד עם זאת, בזכות מאפייניו הייחודיים שציינתי קודם, אני בוחרת להשתמש בבית בכפית עד כף של שמן קוקוס לכל המנות שאני מבשלת.

אישית, אני גם מורחת שמן קוקוס על עור הפנים שלי בתור קרם לחות, איני משתמשת בשום מוצר טיפוח עור מסחרי.

שמן קוקוס גם יכול להגן על השיער מפני נזקים. לכן אני גם משתמשת בו כמסכה לשיער, משום שהוכח כי הוא מפחית את איבוד החלבון בשיער5][

וכאשר אני ממש צריכה להכניס נוזלים לגוף, אין טוב יותר ממים הישר מהקוקוס.

אני אוהבת את פריט המזון הטבעי והמגוון הזה. זה מדהים כמה דברים מדהימים יכולים להימצא בצמח אחד.

למרות שהוא עשיר בקלוריות ושומן רווי, אני ממליצה להחליף את שמני הבישול האחרים בשמן קוקוס בזכות מאפייניו הייחודיים התורמים לירידה במשקל ושיפור הבריאות.


על הכותבת:

 

גלית גולדפרב BSc, MSc, תזונאית קלינית וחוקרת רפואית עם 22 שנות ניסיון בתחום הבריאות, כמו גם ניסיון אישי בהתגברות על בעיות בריאות ומשקל. גלית יודעת כיצד תזונה משפיעה על כל היבט של הווייתנו. גלית מלווה ילדים ומבוגרים להרזיה וריפוי ממחלות על ידי תזונה נכונה ושינוי הרגלי חיים.  צפו בהרצאת הטד שלה כאן:

 http://yt.vu/2wG3b3ql34A

אתר: www.marzimlahaim.com | טלפון: 052-4764241

שתף את הדף
עזרה
צור קשר
onstore@nizat.co.il
025473584
כל הזכויות שמורות @ לוגייט טכנולוגיות